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【常識崩壊⁉︎】レア和牛をタレで食べる“シャブスキー“ 再現メシ対決で“魯山人風スキヤキ“を超えるか⁉︎ 12 дней назад

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【常識崩壊⁉︎】レア和牛をタレで食べる“シャブスキー“ 再現メシ対決で“魯山人風スキヤキ“を超えるか⁉︎

今回は漫画「美味しんぼ」の再現メシ！山岡士郎が考案した“究極のメニュー”のひとつ「シャブスキー」を作ってみました！ ◾️シャブスキーとは⁉︎ すき焼きとしゃぶしゃぶの“良いところ取り” 作中ではあの海原雄山をも唸らせた、実績のある料理。 ⸻ ■ 魯山人（ロサンジン）風スキヤキとは⁉︎ 北大路魯山人が作り出した砂糖を使わないスキヤキその魯山人のモデルと言われる海原雄山が作中で「スキヤキ」を真っ向から否定「本来の牛肉の味わいを生かす」ことを示した。以前の動画で魯山人風スキヤキを再現しました。これ、正直に驚くほど美味しかった、価値観がひっくり返る一品でした。ぜひ前回の動画もご覧ください。 ⸻ ■ シャブスキー　最大のポイントは「つけだれ」にあり！シャブスキーでもっとも重要なのはつけダレです。前日から仕込みが必要で、手間はかかりますが芳醇で清々しい梅風味のたれができます。 ▼ レシピ（原作を参考） • 日本酒（一升） • 梅干（10個） ①これを弱火で7分目まで煮詰めます。 ②粗熱を取り、冷蔵庫で1日寝かせます。 ③タレとして使う際は、カツオだしと醤油で味を整えます。この料理も、魯山人風スキヤキと同様に砂糖は一つまみも使っていません。梅の清々しさと、酒が煮詰まった旨味で構成されたタレです。 ⸻ ■ 食べてみた正直な感想出汁を張った鍋に和牛をくぐらせてほぼレアの状態でタレにつける・・口いっぱいに旨味が広がり、肉本来が持つ甘み・香り・余韻がはっきりと分かります。正直、普通のしゃぶしゃぶとそこまでの差は感じないけれど梅風味が清々しく肉の旨みそのものを感じれる。 ⸻ ■ 家族で食べるなら、シャブスキー⁉︎ 原作でも語られていますが、シャブスキーは家族団らんの料理としても大丈夫。逆に魯山人風すき焼きは、肉は肉、野菜は野菜と、ルールが決まっているため、意外と時間がかかり家族向きではない。シャブスキーは、タレさえ用意すれば家族全員でテンポよく食べられます。さらに最後は、〆のおじやまで作って楽しめます。 ⸻ ■ 正直に言います味だけで言えば、魯山人風すき焼きの方が断然、美味しかった。しかし、どちらも「新しい和牛の食べ方」「肉を主役にする料理」という点では、この再現メシ　シリーズは成功だったと思います。ぜひ、皆様もお試しください！コメントで意見をもらえると嬉しいです。ご視聴ありがとうございました。

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