Risotto krewetkowe 🍤 | Tefal Ingenio скачать в хорошем качестве

Risotto krewetkowe 🍤 | Tefal Ingenio

Przepis: Włoska Akademia Kulinarna Składniki: 2 garście ryżu Arborio lub Carnaroli 6 dużych krewetek, np. Black Tiger oliwa extra vergine 1 łyżka masła 1 szalotka 1 kieliszek wytrawnego białego wina 500 ml wrzątku sól garść posiekanej pietruszki Bisque: 2 średnie szalotki 2 ząbki czosnku 1 średnia papryczka chili lub szczypta płatków chili 1 kieliszek wytrawnego białego wina garść pomidorków cherry (ok. 6-8 sztuk) Przygotowanie: Zacznij od oczyszczenia krewetek. Głowy krewetek pozostaw w oddzielnej miseczce. Zdejmij pancerz oraz przewód pokarmowy. Oczyszczone krewetki pozostaw obok. Do małego garnuszka dodaj 5 łyżek oliwy, posiekaną szalotkę, czosnek oraz chili. Podsmaż delikatnie przez 5-7 minut. Dodaj głowy krewetek i podnieś temperaturę. Mieszaj od czasu do czasu. Gdy zmienią kolor, wlej wino i odczekaj 3-4 minuty. W tym czasie pomidorki pokrój na ćwiartki i dorzuć do garnuszka. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż pomidorki stracą jędrność. Zblenduj wszystko i przecedź przez sito, otrzymując intensywny, gładki sos bisque. Do szerokiego garnuszka z wyższym rantem dodaj ryż i włącz na średni ogień. Mieszaj od czasu do czasu. Praż przez ok. 5-7 minut. W tym czasie posiekaj szalotkę. Do uprażonego ryżu dodaj łyżkę masła oraz posiekaną szalotkę. Wymieszaj i zaczekaj, aż wszystko zacznie się smażyć. Dodaj kieliszek wina i odczekaj minutę, aż odparuje alkohol. Dodaj następnie bisque i cały czas mieszaj. Zacznij dodawać wrzącą wodę partiami. Cały czas mieszając, obserwuj, jak ryż wchłania płyny i dodawaj kolejna porcje wrzątku, aż do momentu, gdy spróbujesz i ryż będzie al dente. Pod koniec gotowania dodaj szczyptę soli oraz ogonki krewetek. Gotuj ostatnie 2-3 minuty i podawaj gorące. #tefalingenio