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쫄깃고소 전복버터구이 만들기 ( Grilled Abalones with Butter アワビのバター焼き ) 매미키친

쫄깃한 전복 속살에 고소한 버터의 만남! 전복버터구이! 깨끗하게 씻은 전복을 내장과 이빨을 제거 한 뒤 큼지막하게 툭툭 썰어주세요. 중간 사이즈의 전복인데 전복은 클수록 맛있다지요^^ 전복을 청주에 절여주면 식감도 더 쫄깃해지고 해산물의 잔여 비린내도 제거 할 수 있어서 좋아요. 양념소스는 생략하셔도 되지만 부추와 함께 소스에 버무려 드시면 전복샐러드로 드실 수 있어서 소스 활용도가 높습니다. 여러가지 야채를 같이 넣어서 비벼드셔도 좋고, 버터에 전복만 구워서 드셔도 정말 맛있어요. 버터는 미리 다 녹이면 가열할 때 탈수 있기 때문에 큰 덩어리를 툭 하니 던져놓고 팬을 코팅만 시킨 후 같이 전복이랑 녹이듯이 구워주는게 포인트에요^^ 청주 국물은 버리지 마시고 함께 버터랑 졸여주면 훌륭한 버터 소스가 됩니다. 마지막에 드레싱소스를 조금만 뿌렸는데 듬뿍 뿌려드셔도 좋아요. 개인적으로 고소한 버터향이 좋아서 소스는 약간만 뿌렸어요^^

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