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Como hacer Pavo “sabroso y juguso” con su Gravy (Toque y Sazón)

En esta ocasión te muestro como preparar el Pavo de una manera en la que quede jugoso y de un sabor inigualable al más puro estilo de Toque y Sazón. Ingredientes: 1 pavo Para la marinada: 250 ml de jugo de naranja 250 ml de jugo de piña 40 gr de pasta de achiote 2-3 chiles chipotles Perejil (puede ser cilantro) c/n 2-3 dientes de Ajo (opcional) Para inyectar: 200 ml de jugo de naranja 200 ml de jugo de piña 180 gr de mantequilla Sal c/n Para barnizar: 160 gr de mantequilla 80-100 gr de miel de abeja Sal y pimienta c/n Para potencializar los sabores: 2 ramas de apio 2 zanahorias 1 cebolla blanca Para el gravy: Se utilizarán los jugos que suelte el pavo Y se espesará con una mezcla de fécula de maíz con un poco de agua (slurry) utensilios: 1 pavera 1 charola que sirva de soporte a la pavera 1 jeringa especial para pavo Papel aluminio 1 sartén u olla pequeña Para realizar el gravy