猴頭菇系列合集｜高蛋白養胃健體料理｜猴頭菇炆排骨＋猴頭菇燴春雞一次學會 скачать в хорошем качестве

猴頭菇系列合集｜高蛋白養胃健體料理｜猴頭菇炆排骨＋猴頭菇燴春雞一次學會

🍄 猴頭菇系列合集 高蛋白養胃健體料理 猴頭菇炆排骨 ＋ 猴頭菇燴春雞（完整做法） 🌿 食材介紹（系列共通） #猴頭菇燴春雞 #猴頭菇系列 #健體養顏的美食 #巧手家常菜 猴頭菇（Lion’s Mane Mushroom）富含高蛋白、礦物質及多種維生素， 具有提升免疫力、養胃助消化、抗老化及調理腸胃的功效。 正確處理猴頭菇，可去除苦味，口感鮮嫩清甜，非常適合炆、燴、煮湯。 本系列示範 新鮮猴頭菇與乾猴頭菇的完整處理方法， 並分享兩道經典滋補家常菜。 🥩 第一味｜猴頭菇炆排骨（鮮甜滋補） 材料 新鮮猴頭菇 8 安士（或乾猴頭菇） 排骨 12–16 安士 紅蘿蔔 2–3 條 蒜頭 3 粒 乾葱頭 1–2 粒 葱 1 小束 雞上湯 2 杯 調味 幼鹽 1/2 茶匙 白砂糖 1/4 茶匙 紹興酒 1 湯匙 蠔油 1/2 湯匙 做法步驟 1️⃣ 處理排骨 將 1 公升水加入 1/2 湯匙鹽，做成微暖淡鹽水（約 90°F）。 排骨浸泡 40 分鐘去腥去雪味。 倒去血水，用清水沖洗 2 次。 抹乾排骨，切件。 加入鹽與糖拌勻，蓋好醃 1 小時。 2️⃣ 處理猴頭菇 新鮮猴頭菇 剪去根蒂及變黃部位。 順紋撕成小塊。 用清水洗 2 次。 用手按壓擠乾水分（非常重要）。 乾猴頭菇 溫水浸過夜。 翌日反覆吸水、揸乾（4–5 次換水）。 剪去根蒂。 加雞上湯蒸 50 分鐘。 放涼後擠乾、撕小塊備用。 3️⃣ 炆煮排骨 鍋燒熱，加油。 爆香乾葱頭與蒜頭。 下排骨煎至兩面金黃。 加雞上湯、紹興酒、蠔油。 大火煮滾後，轉中小火炆 40 分鐘。 4️⃣ 加入配料 炆 35 分鐘後加入紅蘿蔔。 再炆 3–4 分鐘。 加入猴頭菇，再煮 7 分鐘。 以菱粉水埋芡。 加葱段，完成。 👉 特色： 猴頭菇吸滿湯汁，清甜不苦，排骨軟嫩，非常送飯。 🍗 第二味｜猴頭菇燴春雞（清香滋補） 材料 新鮮猴頭菇 8–10 安士（或乾猴頭菇 3–4 安士） 春雞 1 隻（約 22 安士） 乾葱頭 4 粒 紹興酒 2 湯匙 雞上湯 7 杯 葱 2 條 春雞醃料 幼鹽 1 茶匙 白胡椒粉 1/2 茶匙 做法步驟 1️⃣ 處理春雞 解冰後清洗乾淨。 淡鹽水浸 40 分鐘。 抹乾後切成 6 大件＋雞翼。 灑鹽與白胡椒。 醃 2 小時。 2️⃣ 處理猴頭菇 （方法與第一道相同，務必去苦） 3️⃣ 燴煮 熱鍋下油，爆香乾葱頭。 加紹興酒。 加雞上湯煮滾。 下猴頭菇煮 10 分鐘。 加入雞件，小火煮 20 分鐘。 分批取出易熟部位。 撇去浮沫。 收汁即可。 👉 特色： 湯清味甜，猴頭菇柔嫩，春雞滑而不柴。 💡 溫馨提示 猴頭菇一定要處理乾淨，否則會苦。 乾猴頭菇風味更濃，適合燉煮。 剩餘猴頭菇湯可做湯品或濃湯。 #小厨推介 ( 國語版) 猴頭菇燴春雞    • 猴頭菇燴春雞 | 猴頭菇系列 | 健體養顏的美食 | 巧手家常菜   #小厨推介 ( 國語版) 猴頭菇炆排骨    • 猴頭菇炆排骨 | 猴頭菇系列 | 營養豐富 | 健體養顏的美食 | 巧手家常菜   廣東話版 猴頭菇燴春雞   • #猴頭菇燴春雞 #猴頭菇系列 #健體養顏 #營養美食 #猴頭菇含豐富蛋白礦物質和維生...   廣東話版 猴頭菇炆排骨   • #猴頭菇炆排骨 #鮮甜輭嫩 #健體養顏 #營養美食 #猴頭菇含豐富蛋白質礦物質維生素...