Кнача Лонкар Мангшо | Утерянные и редкие рецепты скачать в хорошем качестве

Кнача Лонкар Мангшо | Утерянные и редкие рецепты

Окунитесь в детство — в зимние переулки Ранагат, в поездки на поезде из Силдаха, в запах *молоко*, в спешку к рикше Мухаммада, в свежий воздух хеманты, в бескрайние больничные поля и в душевную стряпню моей мамы. Сегодня я воссоздаю один из незабываемых зимних домашних рецептов: *Баранину с зелёным чили и кинзой (Кнача Лонкар Мангшо)* — простую, естественную и наполненную теплом. Это блюдо было неотъемлемой частью зимы в нашем доме в Ранагате — острое, ароматное и согревающее. Моя порция раньше была неострой, но сам аромат казался волшебным. Сегодня мы готовим по этому же рецепту с той же любовью. ###Ингредиенты: 500 г баранины 1,5 ст. л. чесночной пасты 1 ст. л. имбирной пасты Чуть больше ½ ст. л. пасты из зелёного чили ½ стакана пасты из кориандра 3–4 ст. л. топленого масла (или белого/горчичного масла) 1–1,5 стакана тонко нарезанного лука 1 ч. л. пасты из чёрного перца 2 стакана воды Соль по вкусу Несколько целых зелёных перцев чили ½ ст. л. топленого масла (для придания вкуса) 1 ч. л. сахара Измельчённая кинза 1 ст. л. лимонного сока --- **Способ приготовления Замаринуйте баранину в чесноке, имбире, пасте из зелёного чили и пасте из кориандра. Разогрейте топленое масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте маринованную баранину и пасту из чёрного перца и обжаривайте 15–20 минут. Добавьте воду и соль, переложите в скороварку, добавьте целые зелёные перцы чили и готовьте до готовности (6–7 свистков). Завершите тушением с небольшим количеством топленого масла, сахара, измельчённой кинзы и лимонного сока. Подавайте горячим с рисом, роти, паратхой или лучи. Простой рецепт, но полный воспоминаний, тепла и зимней ностальгии. #бенгальскаяеда #зимниерецепты #рецептизбаранины #домашняякулинария #воспоминанияоеблюде #баранинасзелёнымчили #бенгальскаякухня #дневникиранагхата #традиционныерецепты #уютнаяеда #любителииндийскойеды #волшебстводомашнейкухни #кулинарныеистории #культурнаяеда #традиционнаякухня #семейныерецепты #простойрецептизбаранины #ностальгияпоеде #специальный рецепт изхеманты #готовкаслюбовью