Meglepő Hálaadás - izgalmas érdekességekkel, sütés-főzéssel, vendégvárással. скачать в хорошем качестве

Meglepő Hálaadás - izgalmas érdekességekkel, sütés-főzéssel, vendégvárással.

Tényleg pattogtatással ellenőrzik a tőzegáfonya minőségét? Mi volt az első hálaadásnapi menü négyszáz évvel ezelőtt? Kilövi a hadsereg a New York fölött lebegő óriás lufikat a parádé után? Utánajárok a legendás történeteknek! Közben a konyhában is zajlik az élet, készülnek a finomságok, várjuk a vendégeket. Receptek Tőzegáfonya szósz 34O g vörös tőzegáfonya 12O g kristálycukor 2 dl víz Egy narancs kifacsart leve, 12O ml-nyi (mehet hozzá kevés citromlé is) csipet só fél teáskanálnyi fahéj Adhatunk hozzá szegfűszeget is Maréknyi gyümölcs kockázva (narancs, de ne maradjon rajta fehér héjdarab, alma és körte passzol hozzá leginkább) Elkészítés: A megmosott áfonyát tegyük fel főni lábasban kb. 2 dl vízzel. Amikor pattogni kezdenek a szemek, adjuk hozzá a cukrot, a citrusok levét, és a többi hozzávalót is. Szép lassan főzzük sűrűre. A nagyobb darabokat szétnyomkodhatjuk krumplitörővel. A fahéj a végén kerüljön bele. ----------------------- Baconbe göngyölt töltött szűzpecsenye 1 egész (Kb. 1 kg) szűzpecsenye, amit megtisztítás (lehártyázás) után papírral átszárítgatok Éles késsel téglalap formára vágom, majd átlósan, mindkét irányban bevagdosom folpack alatt klopfolom Összekeverek kis tálban 1 teáskanál sót, fél teáskanálnyi őrölt paprikát és ugyanennyi fokhagymaport. Megszórom vele a húst és be is dörzsölöm a mélyedésekbe A hús másik oldalát pedig alaposan megsózom 2 vöröshagymát félbevágva, szeletelve 3O gramm vajon dinsztelni kezdek egy serpenyőben Megszórom 2 teáskanál kristálycukorral, majd egy evőkanálnyi szójaszósszal Karamellizálás után kiöntöm egy tálba. Serpenyőben olajon szeletekre vágott gombát pirítok, amit közben sózok, borsozok Reszelek mozzarella sajtot és aprítok friss petrezselymet A tölteléket (hagyma, gomba, sajt, petrezselyem) ráfektetem a húsra, amit aztán óvatosan feltekerek. Egy tepsi aljába alufóliát teszek, majd arra sütőpapírt, ráfektetem a húst és baconnal díszítem, Előbb a sütőpapírral tekerem körbe szorosan, majd az alufóliába is becsomagolom. 2OOC/4OOF fokra előmelegített sütőben kb. 6O perc alatt készre sütöm Közben összekeverek egy kis tálban olajat, szójaszószt, 1 teáskanál dijoni mustárt és 1 teáskanál chiliszószt 1 óra sütés után megkenem az ízes páccal a kicsomagolt húst, 1O-15 percre visszateszem a sütőbe, hogy piruljon a teteteje. ---------------------- Ünnepi sütőtökkrémleves Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a darabokra vágott zöldségeket: sütőtök , 1 paradicsom, 2 sárgarépa, 1 kápia vagy kaliforniai paprika, Fokhagymagumó héjastól, gyökérzet nélkül, 1 közepes vöröshagyma Olivaolajjal meglocsolom, sózom, borsozom és teszek rá kakukkfüvet. Miután megpuhultak a sütőben, botmixerrel simára turmixoljuk. Adok hozzá alaplevet, kevés tejszínt és reszelt parmezán sajtot, így hagyom főni pár percig. Tálaláskor meglocsolható a teteje chiliolajjal vagy balzsamecettel, lehet rá tenni pirított tökmagot. ----------------------- Fűszeres, ropogós burgonya Nagy lábasban odateszünk főni Yukon Gold (sütnivaló) burgonyát nagy darabokra vágva. A vízbe teszek sót és 1 teáskanál szódabikarbónát. Ha megfőtt, óvatosan leszűrjük és hagyjuk pihenni 2O percet. A sütőt előmelegítjük 21O/425F fokra. Közben egy tepsibe liba/kacsazsírt csorgatok, és beteszem a sütőbe. Amikor már serceg a zsír, kiveszem és ráborítom a burgonyát. Picit átforgatva megy a sütőbe. 45-6O perc a sütési idő, de közben meg kell forgatni a burgonyákat. Mozsárban összezúzok sót, fokhagymát, kakukkfüvet, petrezselymet, és összeforgatom a kész burgonyával. Tálaláskor reszelek rá parmezán sajtot. ----------------------- Cseresznyés/Áfonyás Danish - 8 db 4OO g fehérliszt (kezeletlen) 55 g kristálycukor 7 g száraz élesztő 5,5 g só 19O g langyos tej 2 tojás felverve 65 g szobahőmérsékletű vaj, kockázva Vanília custard töltelék: 34Og tej 3 tojássárgája 8O g kristálycukor 34 g kukoricakeményítő 1 teáskanálnyi vaníliakivonat 2O g vaj Tetejére: házi streusel morzsa, cseresznye vagy áfonya lekvár és néhány szem a gyümölcsből. Lekenéshez: 1 tojás felverve kevés tejjel. Elkészítés Tészta: Dagasztógépben alacsony fokozaton elkezdem kikeverni a hozzávalókat, kivéve a vajat. 1O perc után kockánként hozzáadagolom a puha vajat. További 12-15 perc dagasztás. Olajozott kelesztőtálba teszem, lefedve egy-másfél órát kelesztem. 8 egyenlőre részre osztom és gömbölyítem, majd letakarva hagyom tovább pihenni még fél órát. Pohárral vagy a kezünkkel lyukat nyomunkj a közepébe, megtöltjük custarddal, és jöhet rá a lekvár, gyümölcs. Custard: Egy tálban kezd el langyosítani a tejet a tűzhelyen. Add hozzá a vaníliakivonatot és a vajat. Amikor kezd buborékosodni, vedd le a tűzhelyről. Keverd össze a tojást, a cukrot és a kukoricakeményítőt egy kis tálban. Tedd vissza a tejet a tűzhelyre (alacsony fokozat), és keverd hozzá a tojásos masszát. Kevergesd addig (kb. 5-1O perc) amíg be nem sűrűsödik (megáll a fakanál tetején). 18OC/36O fokra előmelegített sütőben Kb. 15-17 perc alatt készül el. ------------------------- 2O25. November 26.