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Entremet à la noisette et chocolat

Je partage avec vous la recette d'un délicieux entremet au chocolat au lait et à la noisette. Dacquoise : 3 blancs d'œufs 70g de sucre glace 30g de sucre en poudre 80g de poudre de noisette 30g de farine Mousse chocolat : 20 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 70g de chocolat au lait 2 feuilles de gélatine Glaçage miroir chocolat noir : 80g d'eau 150g de sucre en poudre 150g de sirop de glucose 100g de lait concentré sucré ou non 4 feuilles de gélatine (environ 9g) Étape 1 : DACQUOISE NOISETTE Monter les blancs d'œufs et les serrer avec du sucre glace et le sucre en poudre. Ensuite ajouter la poudre de noisette puis la farine. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 minutes environ à 180°C. Étape 2 : CREME CHOCOLAT AU LAIT Faire fondre le chocolat au lait. Dans une casserole faire bouillir le lait puis ajouter la gélatine (ramolli dans l'eau froide). Dans un saladier monter la crème liquide entière. Une fois le lait bouillante le verser dans le chocolat fondu et laisser refroidir quelques minutes. Ensuite verser le lait chocolaté dans la crème chantilly. Verser la préparation dans un moule sur la dacquoise et réserver au congélateur toute la nuit. Étape 3 : GLAÇAGE MIROOR CHOCOLAT NOIR Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre en poudre et le sirop de glucose. Dans un réception mettre le chocolat en morceau, le lait concentré sucré (ou non) et la gélatine (ramolli dans l'eau froide). Verser le sirop bouillant et mixer en essayant de faire le moins de bulles possibles. Finir par filtrer la préparation pour enlever les quelques bulles formées. Verser doucement le glaçage sur le gâteau sorti récemment du congélateur. Décorer à votre guise ! Bonne dégustation. Musique: One More Dance Musicien: Arulo URL: https://mixkit.co/