食譜 重乳酪 紐約起司蛋糕 不失敗完美烤法 不凹陷 不裂開 吃起來更柔順濃郁！【請開字幕有說明哦】 скачать в хорошем качестве

食譜 重乳酪 紐約起司蛋糕 不失敗完美烤法 不凹陷 不裂開 吃起來更柔順濃郁！【請開字幕有說明哦】

＃紐約起司蛋糕 ＃烤起司蛋糕 ＃起司蛋糕做法 重要！步驟說明都在字幕裡，請打開字幕功能才看的到哦！ （要注意的重點都在字幕裡，請一定要打開～） 紐約起司蛋糕其實做起來不會很難，麵糊做好倒進去烤就好了，重點是製作過程和烤溫，在這之前我試過11次各種配方和烤溫，終於才得到我想要的成品和口感！只能說這部影片也是我的心血~希望大家做成功的話可以留言跟我分享喔~~~ ※如果製作過程有任何疑問，可以到社團來發照片問我唷： (不定期有蛋糕送出試吃)   / 290810908597065   ※IG ：  / oreomachi   ※FB：  / jucymiao   【材料】※此配方可做出一個六吋紐約起司蛋糕 奶油乳酪cream cheese 300g 細砂糖 45g 鮮奶油 125g 牛奶 55g 雞蛋一顆 玉米粉 一小茶匙 ----------- 六吋餅乾底 1個 (作法請見上次的影片：   • 簡單萬用塔皮 蛋糕底製作方式 口感酥脆 不會縮水 不膨脹 不用壓豆子　不要...   ) 懶得做的話也可以用壓碎的消化餅+融化奶油去壓成餅乾底喔 (消化餅碎80g+融化奶油30g) －－－－－－－－－－－－－－－－ 【注意重點整理】 1.乳酪軟化只要切薄一點用熱水隔水加溫五到十分鐘就好，不要用瓦斯爐隔水加熱，​乳酪太熱也會影響乳酪糊的濃稠度。 2.​玉米粉要第一個加進乳酪裡，並且確定攪拌均勻，否則烤起來口感會沙沙的。 3.錫箔紙一定要確認包好，沒有空隙且不要太大力讓錫箔紙裂開，否則水會跑進去讓底部濕爛。 4.烤的時候要隨時顧著​，看起來很膨圓圓的快要裂開，或是蛋糕有長高的跡象，就要打開小縫透氣降溫，通常一點點裂痕也還能補救的。 5.有裂痕的話還能補救嗎？可以，乳酪湖糊在用的時候可以剩一匙留著，如果裂開了，用小湯匙補一些在裂縫裡，表面輕輕的刮平，修的好的話最後會看不出有裂痕喔！ 6.表面顏色太多快烤焦了的話，可以拿出鋁箔紙輕輕蓋在上面。​ 7.表面顏色只有一點點上不了色的話，​因為每台烤箱狀況不同，我自己用不同烤箱也會烤出不同色澤，如果最後仍上不了色，可以把下火關掉，烤盤倒入常溫水降溫，只開上火200-230，上色幾分鐘，並隨時在旁觀察，蛋糕若開始長高就要開小縫透氣。 8.不讓蛋糕凹陷的重點，就是烤完後不要立刻開烤箱，等到烤箱外面不會發燙，再打開三分之一縫隙散熱，之後等到裡面沒溫度了，蛋糕模也不燙了，再拿出來放涼，也可以一直在烤箱裡待到沒溫度再出來，期間如果烤盤還有水，可以丟一條乾毛巾進去吸水，避免也許鋁箔紙已經破了還持續吸水的狀況。 9.側邊如果想要完美光滑，可以用白報紙就會是完美的狀態，烘焙紙就會像影片中會有一條一條的。 －－－－－－－－－－－－－－－－ 我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~ 粉專：啾西爽爽貓 (  / jucymiao  ) 新的IG：oreomachi (https://www.instagram.com/oreomachi/?...) 想看我的旅行生活歡迎到主頻道： OREOの日本旅行    / oreo741203   我的粉專：  / oreoyayaya   我的旅行網站：https://oreo.blog/