[이선미의 집밥엔 장아찌] скачать в хорошем качестве

[이선미의 집밥엔 장아찌]

전복 간장 장아찌 재료 전복 중간크기 1kg , 청주 2큰술, 마늘 5쪽, 청양고추 2개, 붉은고추 1개 맛국물 : 물 5컵, 멸치 20g, 다시마 10g, 양파 100g, 건고추 3개, 마늘 35g, 생강 15g, 통후추 1작은술, 파 1대 양념장: 전복 삶은 물 2컵, 청주 1/2컵, 진간장 1/2컵, 설탕 1/2컵 만드는 방법 1. 전복은 솔을 이용하여 껍질까지 깨끗이 씻어 줍니다. 2. 파, 양파, 마늘을 볶아 맛국물을 끓여서 3컵으로 만든 다음 체에 걸러준다. 3. 찜기에 맛국물을 3컵 넣고 전복을 올려 청주를 끼얹어 아주 약한 불에서 40분 정도 익힌 다음 전복을 건져내고 국물도 체에 거른다. 4. 전복을 껍질에서 떼어내어 내장과 입부분을 제거한다. 5. 3의 맛국물을 넣고 전복을 쪄낸 물, 간장, 청주, 설탕을 넣어 끓으면 마늘 편, 어슷 썰어준 고추를 넣어 식힙니다. 6. 용기에 전복을 담고 5를 부어 냉장고에 보관한다. 7. 3일 후에 전복은 건지고, 양념장물은 다시 끓여서 식힌 후 부어 냉장보관합니다. 8. 오래 보관하려면 전복 따로, 끓인 양념장물 따로 냉동고에 보관하여 이용한다.