老上海咖哩豬肉水煎包/牛肉水煎包製作方法｜Shanghai Style Curry Pan-Fried Pork / Beef Buns｜滬式糕糰點心系列第93集｜艾叔的廚房筆記 скачать в хорошем качестве

老上海咖哩豬肉水煎包/牛肉水煎包製作方法｜Shanghai Style Curry Pan-Fried Pork / Beef Buns｜滬式糕糰點心系列第93集｜艾叔的廚房筆記

製作食譜Ingredients 餡心 Filling（65g each｜5pcs） 🔴 110g 豬絞肉/牛絞肉 Pork or Beef ground meat       P.S. 肥瘦比 2 : 8 🔴 40g 冰水 Ice water       P.S. 如絞肉不濕潤，冰水增加10g～20g 🔴 8g（1/2tbsp）生抽 Soy sauce 🔴 5g （1tsp）黃酒/料酒  Cooking wine 🔴 5g （1/2tsp+1/8tsp）細鹽 Fine salt 🔴 3g 生薑泥 Ginger puree 🟣 100g 卷心菜/包菜/甘藍 Cabbage 🟣 12g 黃咖哩粉 Yellow curry powder 🟣 16g 糖粉 Powdered sugar 🟢 10g 小香蔥 Spring onion 🟢 45g 植物油 Vegetable oil 麵糰 Dough（80g each｜4pcs） 🔵 60g 高筋麵粉  Soft white toast flour       P.S. 使用可做軟白吐司的高筋麵粉 🔵 135g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour       P.S. 使用可做戚風蛋糕的低筋麵粉 🔵 10g（1/2tbsp+1/2tsp） 植物油 Vegetable oil 🟠 110g 溫水 35℃～40℃ Warm water 🟠 12g 細砂糖  Caster sugar 🟠 3g 速發乾酵母粉 Instant dry yeast powder 水油煎 Pan-fried（Diameter 26cm） 50g～60g 植物油 Vegetable oil 50g 常溫水 Room temperature water #水煎包 #包子 #豬肉水煎包 #牛肉水煎包 #上海美食 #上海點心 #上海早餐 #美食節目 #烹飪節目 #艾叔的廚房筆記