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Intolleranze Alimentari

Le intolleranze alimentari sono problemi nutrizionali piuttosto diffusi; ne esistono di più o meno gravi, e anche di vario genere. Le conosci? ****** NOTE SUI COMMENTI: non potendo monitorare costantemente gli interventi degli utenti e garantire una risposta ad ognuno di essi, abbiamo scelto di disabilitare i commenti. Infatti, per esperienza, i commenti non moderati diventano in molti casi un mezzo di diffusione di false informazioni e messaggi con finalità commerciali. Non vogliamo che i nostri video si prestino a tale scopo. Per critiche, apprezzamenti, domande e osservazioni potete comunque scrivere nel nostro forum http://community.my-personaltrainer.it/ o cercare informazioni negli articoli dedicati presenti sul sito www.my-personaltrainer.it ****** Il filmato di oggi si incentrerà sulle famose INTOLLERANZE ALIMENTARI, ma tratterà nello specifico SOLO quelle realmente diagnosticabili. Le intolleranze alimentari NON sono delle MALATTIE, piuttosto, vengono definite come delle CONDIZIONI FISIOLOGICHE PARTICOLARI. Ciò è giustificabile dal fatto che, se NON esposto all'agente SCATENANTE, l'organismo intollerante rimane perfettamente in EQUILIBRIO. Questa distinzione è molto importante per comprendere che, di per sé, un'intolleranza NON "dovrebbe" predisporre l'organismo a PATOLOGIE di tipo MORTALE (come i tumori)... tuttavia, nel lungo termine, ignorarNE i sintomi potrebbe indurre l'insorgenza di alcuni effetti negativi NON del tutto trascurabili. L'intolleranza alimentare si manifesta come una REAZIONE AVVERSA dell'organismo ad un alimento, o meglio, ad una sua COMPONENTE NUTRIZIONALE. Questa RISPOSTA dell'ORGANISMO... per così dire "ambigua"... NON è causata da una MOLECOLA OGGETTIVAMENTE TOSSICA, come potrebbero essere i CICLOPEPTIDI e la MUSCARINA di un fungo, il CIANURO delle mandorle amare, la SOLANINA delle patate o gli OSSALATI degli spinaci; è invece provocata da una COMPONENTE NUTRIZIONALE verso la quale il fisico (in condizioni NORMALI) NON dovrebbe manifestare alcuna forma di ipersensibilità. Tuttavia, COME le reazioni TOSSICHE, anche le intolleranze alimentari sono di tipo DOSE-DIPENDENTE! Al contrario, le ALLERGIE alimentari NON sono dose-dipendenti e il loro innesco prevede la liberazione di IMMUNOGLOBULINE E. Nella tabella raffigurata qui in diapositiva è possibile notare gli aspetti COMUNI e le DIFFERENZE tra le intolleranze alimentari, le intossicazioni e le allergie. Le intolleranze alimentari NON sono tutte uguali e per distinguerle è stata adottata una vera e propria CLASSIFICAZIONE. Questa prevede la distinzione tra: intolleranze ENZIMATICHE, intolleranze FARMACOLOGICHE e le intolleranze NON DEFINITE. Quelle enzimatiche sono provocate dalla scarsità di un ENZIMA DIGESTIVO specifico, come ad esempio la LATTASI intestinale per la digestione del lattosio. Le farmacologiche invece, sono provocate dall'esposizione a due TIPI di molecole: il primo è quello delle AMINE VASOATTIVE; tra queste ricordiamo: l'ISTAMINA, la TIRAMINA, la DOPAMINA, l'EPINEFRINA e la 5 IDROSSI-TRIPTAMINA. Il secondo è quello degli ADDITIVI ALIMENTARI, come ad esempio: BENZOATI, NITRITI e SALICILATI. Nell'immagine in diapositiva, ricavata dal testo MANUALE DI NUTRIZIONE CLINICA della MEDI-CARE, troviamo schematizzato il PARAGONE tra le varie REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI. Infine, credo si importante sottolineare la DIFFERENZA concettuale tra: REAZIONE TOSSICA, e sintomatologia di tipo TOSSICO, che SEMBRANO sinonimi ma non lo sono affatto! Una reazione tossica, come abbiamo già detto, è la risposta dell'organismo ad un agente OGGETTIVAMENTE nocivo; al contrario, può essere definita una sintomatologia di tipo tossico anche quella di un'intolleranza al lattosio, poiché (anche essendo provocata da un deficit di lattasi, e non dall'ingestione di una molecola nociva) si manifesta con segni GASTRO-INTESTINALI di tipo DOSE-DIPENDENTE. Le intolleranze alimentari ad oggi REALMENTE diagnosticabili sono principalmente due: quella al lattosio e la celiachia (o intolleranza alla GLIADINA del glutine). L'intolleranza al lattosio è di tipo enzimatico, poiché si basa sulla carenza di un fattore SPECIFICO responsabile della digestione intestinale di questo disaccaride. Ne esistono vari tipi, causati da fattori anche molto diversi tra loro. Ad ogni modo, per tutti coloro che ne soffrono, assumendo il lattosio con la dieta questo si accumula nel colon e viene fermentato dalla flora batterica fisiologica, attivando la sintomatologia che descriveremo nella prossima diapositiva. La diagnosi di intolleranza alimentare al lattosio può essere fatta in diversi modi, ma il test GOLD-STANDARD è sicuramente il BREATH-TEST grazie alla sua facilità applicativa, all'assenza di invasività e all'economicità del procedimento. Continua su: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/D...