Наука о разливном пиве Гиннесс скачать в хорошем качестве

Наука о разливном пиве Гиннесс

Guinness — это оригинальное нитро-пиво. В честь своего двухсотлетия в 1959 году они представили пиво, насыщенное азотом. Азот в 50 раз менее растворим в пиве, чем CO2, поэтому его можно использовать при более высоком давлении без чрезмерной карбонизации. Благодаря своей меньшей растворимости азот образует более мелкие пузырьки, чем CO2, когда выходит из раствора. Это придает Guinness знаменитую плотную светло-коричневую пену, каскадный вкус и кремовую текстуру. Крыш для стаута — это двухфазный кран. В первом направлении пиво проходит через ограничительную пластину. Это вызывает резкое падение давления и сдвиг жидкости. Пузырьки азота выходят из раствора и устремляются в пиво. Это первый налив или «взрыв». Во втором направлении ручка поворачивается в противоположном направлении, и скорость потока значительно падает. Падение давления через ограничительную пластину меньше, и меньше пузырьков азота выталкивается наружу. Это создает мягкий поток, который используется для контролируемого окончательного наполнения. Примерно 30 лет спустя было изобретено приспособление, которое перенесло этот опыт разлива пива в банки. Когда банка открывается, давление на приспособление резко падает, вытягивая пиво изнутри. Небольшое отверстие в пластиковом шарике действует как ограничитель, срезая небольшой объем пива и инициируя образование миллионов пузырьков азота. Это создает эффект, аналогичный эффекту при разливе стаута. Это изобретение впоследствии получило звание «Изобретение года». #guinness #guinnessdraught #nitro #foodscience #guinnessbeer