Էկլեր /Эклеры скачать в хорошем качестве

Էկլեր /Эклеры

Խմորը- 300 մլլիտր ջուր 120 գրամ կարագ (82% յուղայնությամբ) 5 գրամ աղ 22 գրամ շաքարավազ 250 գրամ ալյուր (սպիտակուցների պարունակությունը 13-ից բարձր) 6 հատ ձու (համար 2) ......... Կրեմը-խտացրած կաթով, հղումը ներքևում։    • Կրեմ խտացրած կաթով ու կարագով/Крем со сгущ...   .......... !!! Տարածված բաղադրատոմսերից տարբերվում է ալյուրի քանակով։ Այս դեպքում, որպեսզի խմորը փայլուն տեսք ունենա նաև թխելուց հետո, պետք է խմորի մեջ ձվի քանակությունը շատ լինի։ Դրան հասնելու համար պետք է մի փոքր շատ ալյուր լցնել խմորի մեջ, որ պինդ լինի, շատ ձու վերցնի։ !!! Խմորը միջին կրակի վրա խառնել ամենաքիչը 6-7 րոպե, լավ բովվում է, և ավելորդ հեղուկից ազատվում ենք։ !!! Հարիչի օգնությամբ տաք խմորը ամենացածր արագությամբ խառնում ենք, այդ ընթացքում խոնավությունը գոլորշու տեսքով հեռանում է, որը նպաստում է ավելի խիտ խմոր ունենալուն։ !!!Հարիչով խառնում ենք, մինչև խմորը դառնա սենյակային ջերմաստիճանի։ Իսկ ձուն ավելացնում ենք հատ-հատ, առանձին հարած։ !!! Խմորի խտությունը պետք է լինի հարիչի թաթիկից դժվարությամբ ծորացող !!! Պատրաստի խմորը ցանկալի է 4-6 ժամ հերմետիկ փակ վիճակով դնել սառնարան, ստաբիլանալու համար, եթե, իհարկե, ժամանակը ներում է։ !!!Թխելուց առաջ ջեռոցի ջերմաստիճանը 230-250 աստիճան պետք է լինի, հենց բացվի, բարձրանա-իջեցնել 170 աստիճան, թողնել Կարմեն, չորանան էկլերները։ !!! Ավելի ճիշտ է խմորը յուղաթղթի վրա դնելիս տակը յուղ չքսել, որպեսզի էկլերները տակը չծակվի։