Скачать с ютуб VLog 38: Bánh mì VN đơn giản...vỏ giòn, ruột xốp, mềm [không phụ gia, không máy, không khuôn]. в хорошем качестве

VLog 38: Bánh mì VN đơn giản...vỏ giòn, ruột xốp, mềm [không phụ gia, không máy, không khuôn].

Chào cả nhà. Hôm nay mình xin chia sẽ cả nhà cách làm bánh mì vỏ mỏng, giòn, ruột xốp, mềm. Vì là người xa xứ nên mình chỉ tận dụng những gì đơn giản có thể để làm nên những chiếc bánh mì mà không cần đến những nguyên vật liệu chuyên dụng như những lò chuyên làm bánh mì ở VN. Sản phẩm làm ra cũng không khác gì so bánh mì được làm tại các lò bánh mì VN. Mình hy vọng các bạn sẽ làm thử và chúc các bạn sẽ làm thành công cho gia đình và người thân của mình nhé. Nguyên liệu: (cho 4 ổ bánh mì) 300g bột mì đa dụng (all purpose flour/ white strong flour) 200ml nước ấm 36 - 37 độ (warm water/ tepid water) 1/2 tsp = 3g men khô (instant dried yeast) 2 tsp = 9g đường (granulate sugar) 1/2 tsp = 3g muối (salt) Cách làm: 1. Trong 1 cái tô lớn cho nước ấm, đường, men nở, và 1 muỗng bột từ phần bột 300g. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn vón cục. Đậy lại và để hỗn hợp lên men 10 phút. 2. Sau 10 phút rây phần bột còn lại và muối vào hỗn hợp men. Dùng muỗng trộn đều cho đến khi bột tạo thành 1 khối. 3. Đổ khối bột ra bàn và nhồi trong 10 phút. Dùng phương pháp đẩy, kéo, đập bột. Lúc này bột còn nhão nên rất dính tay. 4. Sau khi nhồi hết 10 phút, bột lúc này không còn dính tay, và rất mềm, mịn. Vo bột thành 1 viên tròn to. Dùng tô đậy bột và để bột nghỉ 5 phút. 5. Sau đó nhồi tiếp 5 phút nữa. Bột đạt chuẩn khi kéo được màng mỏng. Mặt bột mềm, mịn, và không dính tay. 6. Cho bột vào thau có thoa 1 ít dầu, để khi bột nở sẽ không dính vào thau. Đậy bột và để bột nghỉ. Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi. Tuỳ nhiệt độ phòng, thời gian ủ sẽ từ 1 hour - 1.5 hours. 7. Sau đó cho bột ra bàn chia làm 4 khối (120g/khối), vo thành viên và cho lại vào thau. Đậy bột để không bị khô và chuẩn bị khay nướng bánh. 8. Dùng khay nướng của lò để lên trên chiếc khăn to. Trên khay nướng sẽ trãi 1 miếng giấy nướng. Sau đó rắc 1 lớp bột áo lên trên giấy nướng để khi đặt bột lên đem nướng, bánh lấy ra sẽ dễ hơn. 9. Nặn bánh. Lấy từng viên bột dàn mỏng để đẩy hết bột khí ra ngoài. Sau đó cuộn lại theo hình con thoi (hình dạng như ổ bánh mì), đặt lên vĩ nướng có lót giấy nướng và lớp bột áo đã chuẩn bị sẵn. 10. Đậy bột và để bột nghỉ 30 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. 11. Sau 30 phút, mở lò 240 độ, chế độ nướng lửa trên & dưới. Sau 10 - 15 phút khi lò đủ nóng, cho vào đáy lò 1 khay nướng với 1/2 cup = 125 ml nước sôi. Đóng cửa lò và bắt đầu rạch bánh. 12. Xịt nước lên bánh và dùng dao thật bén rạch 1 đường ở giữa thân bánh. Sau đó xịt nước thêm 1 lần nữa. Cho bánh vào lò. 13. Nướng bánh. Sau khi cho bánh vào lò, hạ nhiệt độ xuống 230 độ và nướng trong vòng 7 phút. (Chú ý sau 3 phút đầu hạ nhiệt độ xuống 220 độ, và nướng cho hết 7 phút). 14. Sau 7 phút, xoay chiều khay bánh để bánh được nướng vàng đều. Xịt nước lần nữa và nướng thêm 10 phút với nhiệt độ là 200 độ. Bánh lúc này nở đều, to nhưng chưa vàng. 15. Sau 10 phút, lật úp bánh xuống để phần dưới bánh được nướng vàng đều. Nướng thêm 5 phút cuối với nhiệt độ là 180 độ. 16. Sau tổng cộng 22 phút nứơng bạn sẽ được 4 ổ bánh mì nóng hổi, thơm ngon, vàng giòn. Chúc các bạn thành công và ăn ngon nhé. Đừng quên bấm ‘ LIKE, SHARE & SUBSCRIBE’ để ủng hộ kênh Truc Purnell VN - UK life nhé. Cảm ơn cả nhà🥰🥰🥰 #trucpurnell #banhmivn #vietnamesebaguettes #cachlambanhmidongian #banhmi #baguette