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Interpretación de la NOM-251-SSA-2009

Josué Figueroa | Individuo Calificado | Inocuo Tv, SA de CV Reseña México ha logrado generar un fuerte marco regulatorio, el cual ha sabido limitar la propagación de patógenos y contingencias. Un ejemplo es la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, sobre prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Ésta incluye el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto en la preparación de alimentos, como en el personal y los establecimientos, en los puntos críticos presentes durante su proceso. Es importante, no sólo mantener estos estándares, sino también aprovechar y explotar aún más esta base, como palanca para elevar los índices de exportación, así como de producción local, a fin de seguir colocando al sector como un gran contribuidor al desarrollo económico del Producto Interno Bruto y como un gran ejemplo para el resto del ecosistema empresarial del país. En esta emisión abordaremos el contexto de aplicación de esta norma, su alcance y todos los aspectos relacionados con su implementación dentro de los sistemas de producción en la industria de alimentos en México. Sinopsis El contar con la NOM-251-SSA-2009 como parte de las medidas que aseguren la inocuidad en los sistemas de producción de alimentos, resulta una base elemental para el crecimiento de los sistemas que se encargan de la gestión de productos seguros. El abordaje y correcta interpretación será exitosa siempre y cuando se considere el involucramiento del personal, el compromiso de la dirección, y la gestión de los recursos a lo largo de toda la cadena de valor del producto. La industria alimenticia es una industria en auge, misma que actualmente es objeto de señalamientos y duras criticas por los acontecimientos recurrentes que son difundidos públicamente, estableciendo un entorno de nerviosismo y desconfianza por parte del consumidor. México en 2015 produjo mas de 265 millones de toneladas de alimentos convirtiéndose incluso en líder mundial de productos como limón y cerveza. Esto nos habla del potencial del sector de alimentos y la relevancia que gira en torno a la adopción de programas que garanticen la inocuidad en todos los eslabones de la cadena. La prevalencia en el mercado, la continuidad de los negocios, la confianza de los clientes y el crecimiento constante dependen de ello. ‪@InocuoTv‬