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Espardenyà valenciana

Cuenta la história que nn la época de la recogida del arroz, llegaban multitud de jornaleros a la ciudad de Sueca, los jornaleros pasaban el día en la marjal, donde comían, llevando los alimentos para elaborar la comida. Un día un par de cuadrillas de jornaleros habían quedado en el molino de Baldoví, donde iban hacer la comida, unos llevaban alimentos para elaborar la típica paella Valenciana y la otra cuadrilla lo necesario para elaborar otro de los platos tradicionales Valencianos el allipebre, al preparar todas las cosas para hacer la comida, se dieron cuenta de que no habían traído arroz, por lo cual no se podía preparar la Paella, así que combinaron todos los ingredientes y elaboraron una especie de batiburrillo, que no se sabia bien lo que era, a lo que uno de los comensales la llamó Espardenyà, haciendo alusión a la expresión Valenciana (“Aixó és una Espardenyà”, quedando bautizado el plato de esta manera).