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マドレーヌの作り方・レシピ How to make Madeleine｜こりすクッキング

Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回はマドレーヌの作り方・レシピをご紹介します。こりすクッキングのマドレーヌは卵の優しい味わいにアーモンドのコクをプラスしてレモンの皮とラム酒を香りのアクセントに加えたリッチなマドレーヌになります。マドレーヌのレシピは様々ありますが、ここでご紹介するマドレーヌは丁寧に混ぜ合わせた生地を冷やし寝かせて、冷えた生地を冷たいまま型に流し入れて高温で焼き上げます。表面はやや香ばしく、中はしっとりフンワリ焼き上がります。焼きたては表面はサクッと中はフンワリ味わえますし、袋に入れて常温で置いておけばバターがなじんでしっとりと香り良く味わえます☆袋に入れてしっかり保湿した状態で３日間くらい置いたものを食べるのがお勧めです(#^^#)プレゼントにもとってもお勧めですし、香りの良い紅茶などと一緒に午後の優雅なティータイムにもお勧めです☆ 今回は6個入りのマドレーヌ焼き型で作りましたが、マドレーヌ型が無い場合は100均のマドレーヌカップなどでもいいと思います(#^^#)ちなみに今回マドレーヌ生地が少し余ったので1つだけカップに入れて自家製のラムレーズンを入れて焼き上げました。そっちもとっても美味しかったので良かったら作ってみて下さいね☆ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。 ブログから様々なお菓子を一覧で検索できます。 「コリスとリリのおうちお菓子作りブログ」 http://outiokasi.com/madeleine/ ⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆ Welcome to Coris & Riri’s Homemade Desserts! We make healthy, Japanese delicious desserts and explain the process step by step so it’s easy and fun. If you think homemade cooking should be fun, easy, and delicious, this is the perfect channel for you! Enjoy watching us cook along with soothing ASMR : ) コリスとリリのおうちお菓子作りのチャンネルへようこそ！このチャンネルではお菓子作りの作り方、作り方のコツを分かりやすく説明しています。おうちで楽しくお菓子作りをするのに 役立てて頂けると嬉しいです。お菓子作りの方法を癒しの音とともに楽しんでください！ ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe.    / @coriscooking   ▷Madeleines recipes: about 6～7 Madeleines egg（Mサイズ） 1egg 55g Granulated sugar 25g Almond powder lemon peel 1/4 lemon 27g cake flour 1g Baking powder 55g Unsalted butter 4g rum Melted butter as need(about 5g) Bake in oven preheated to 200℃ for 16min ▷マドレーヌの材料：　マドレーヌ型 約6個分（少し生地が余ったので約8㎝のカップも1つ追加しました） 卵（Ｍサイズ） 1個 グラニュー糖 55g アーモンドパウダー 25g レモンの皮 1/4個分 薄力粉 27g ベーキングパウダー 1g 無塩バター 55g ラム酒 4g 溶かしバター 適量（約5g)型に塗る用のバターです。 ※マドレーヌ型を使わずに100均などのマドレーヌカップを使う場合は溶かしバターは不要です ▶マドレーヌの作り方 ※マドレーヌ型に溶かしバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておきます。（マドレーヌ型を使わずに100均などのマドレーヌカップを使う場合は溶かしバターは不要です） （溶かしバターは型にそって均一に塗ります。一部だけ溶かしバターが溜まった状態になってしまうと焼きムラになる恐れがあるので注意して下さい。） ※薄力粉とベーキングパウダーはよく混ぜ合わせておきます １、卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯煎にあててホイッパーで優しく混ぜながら卵を約40℃まで温めます。（グラニュー糖がしっかり溶けきっている状態にします） ２、①を湯煎からおろしてアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせ、レモンの皮もすりおろして加え混ぜ合わせます。 （レモンの皮は白い部分が入ると苦味が入ってしまうので、なるべく表面の黄色の部分だけを加えます。） ３、②に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れホイッパーでサックリと粉気が見えなくなるまで混ぜ合わせます。 ４、バターを器に入れラップをして電子レンジ５００ｗで約１分（バターの状態で時間は前後します）加熱して溶かしバターにします。バターの温度は約40℃が理想です。 （バターは手鍋に入れて火にかけて溶かしたり、湯煎で溶かしたりする方法でも良いです。バターを熱くしすぎないように注意します） ５、③に④を加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせ、ラム酒を加え混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラで生地を整えます。生地の表面に密着するようにラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし 寝かせます。 ６、⑤をゴムベラで練り直して絞り袋に入れます。バターを塗った型に約8～9割程度生地を入れます。今回は6つ分マドレーヌ型に生地を流し入れた段階で約1個分程度の生地が余ったので、1つは カップに入れて自家製のラムレーズンを5粒入れました。 （入れすぎになることが多いので8割を意識して下さい）100均などマドレーヌカップを使う時はカップに6割程度の生地を入れるようにします。） ７、200℃に予熱したオーブンで約16分焼きます。 ８、焼けたらすぐに竹串などを使ってマドレーヌを型から外します。常温に置いて冷まします。 ９、冷めたらラッピングして完成です☆ ◎ポイント ・生地作りは材料を混ぜ合わせていくだけですが、丁寧に材料を混ぜ合わせていきます。 ・マドレーヌ型に生地を入れすぎると焼いた時に生地が型から溢れてくるので注意して下さい。 ※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　   • 半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケー...   ◎適切にガス袋に入れ密閉することで 適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで、よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆ コリスのお菓子作りブログ http://outiokasi.com/madeleine/ Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。    / @coriscooking   インスタグラムもやってます！   / coris_riri   ツイッターもやってます！   / coris_riri   Follow me on: Blog http://outiokasi.com/madeleine/ YouTube    / @coriscooking   Instagram:   / coris_riri   Twitter:   / coris_riri   【こりすクッキングお勧め動画】 チョコレートシフォンケーキの作り方☆こりす式☆Chocolate Chiffon Cake｜Coris cooking    • ココアのシフォンケーキの作り方・レシピ Cocoa Chiffon Cak...   トリュフ☆とろける生チョコ☆102%成功初心者必見☆バレンタイン chocolate truffle｜Coris cooking    • トリュフ☆とろける生チョコ☆102%成功初心者必見☆バレンタイン choc...   ASMR 簡単本格サクサクアップルパイの作り方 Easy crispy apple pie |Coris cooking    • ASMR 簡単本格サクサクアップルパイの作り方 Easy crispy a...   いちごタルトの作り方☆一度作ってほしいレシピ☆Strawberry Tart｜Coris cooking    • いちごタルトの作り方☆一度作ってほしいレシピ☆Strawberry Tar...   【バレンタイン簡単レシピ】ブラウニーの作り方☆混ぜるだけ簡単・本格☆ brownie recipes | Coris cooking    • 【バレンタイン簡単レシピ】ブラウニーの作り方☆混ぜるだけ簡単・本格☆ br...   #マドレーヌ　#こりすクッキング