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【記者馮琪茵、柯皓翔、蘇黃詩聞台北採訪報導】喜歡嘗試新奇的料理嗎,銅鑼燒與潤餅中有蟲,這樣的料理,你一定不能錯過。台北科教館舉辦好蟲上菜活動,透過市集、紀錄片和講座,要讓大小朋友知道,昆蟲排放的二氧化碳較少,若作為一種動物性蛋白質來源,將可減緩地球暖化。 廚師鋪上生菜,擠上美乃滋,接著將蜂王的幼蟲混入麵糊後,下鍋油炸至金黃。起鍋的酥餅香氣四溢,吸引民眾大排長龍,搶著品嘗生菜蜜蜂酥。民眾呂小姐:「它是用炸的,可是你不說,不會知道它是昆蟲,它外面有生菜還有美乃滋,吃起來就很清爽。」一旁的小朋友也表示,生菜蜜蜂酥的味道,就像薯條一樣。 但蟲蟲料理不僅於此,眼前這桌豐盛料理也都以昆蟲入菜。一隻隻蠕動的麵包蟲,經過廚師的料理後,都能變成一道道美味佳餚。 許多人都不知道,昆蟲其實富含營養價值。昆蟲達人莊士欣說:「昆蟲我們有把它做過營養分析,它的蛋白質含量其實蠻高的,其實比牛肉還要高,它的脂肪量比牛肉還要低很多,所以其實它作為一個蛋白質的來源,是一種非常好的肉類蛋白質。」 舉例來說,10公斤的飼料,對牛而言,只能產生1公斤的蛋白質,但昆蟲卻能產生9公斤,轉換效益十分驚人。昆蟲達人莊士欣表示,昆蟲轉換飼料為蛋白質的過程中,能量的損耗特別地低。 許多人害怕的昆蟲,不僅維繫著大自然的運作,其中豐富的蛋白質,更可成為人類的攝取來源。不妨拋開成見,去了解這群小生命的可貴之處。 大學報 政治大學新聞學系實習媒體 大學線上:http://www.uonline.nccu.edu.tw/index.asp 粉絲團:http://goo.gl/qDhPl 部落格:http://uonlineblog.blogspot.com/ 台北市, 文山區, Taiwan 電話:02-29387084 傳真:02-29387083 email:[email protected]