ไก่แช่เหล้า Drunken Chicken I ยอดเชฟไทย (01-02-25) скачать в хорошем качестве

ไก่แช่เหล้า Drunken Chicken I ยอดเชฟไทย (01-02-25)

#ไก่แช่เหล้า สูตรนี้จะพาท่านผู้ชมเริ่มทำตั้งแต่การต้มไก่ โดยจะลวกไก่ให้หนังตึงก่อนแล้วนำไปต้มในน้ำร้อนไฟเบาๆจะไม่ได้ต้มในน้ำเดือดพล่าน ประมาณ 45 นาทีเนื้อไก่จะสุกกำลังดี พอไก่ต้มสุกตามเวลาก็จะแช่ในน้ำเย็นทันที แล้วหันมาทำน้ำจิ้มสูตรเข้มข้นจะใช้พริกชี้ฟ้าแดง ขิง กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำตาลและน้ำมันปั่นให้เข้ากันแล้วนำไปผัดเคี่ยวจนน้ำจิ้มสุกข้น น้ำซอสหรือน้ำแช่เหล้าคือจะหอมอ่อนๆกลิ่นเหล้าเพราะถูกเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยออกหมด กลิ่นเหล้าก็จะไม่แรงมากมีติดรสเค็มนิดๆกับน้ำจิ้มสูตรเข้มข้นเค็มหน่อย หวานนิด หอมขิงกระเทียมและเต้าเจี้ยว ไก่เนื้อนุ่มๆน้ำซอสหอมๆจิ้มน้ำจิ้มสูตรเข้มข้นๆ เป็นอาหารเหลาที่ดูเหมือนจะยากแต่ถ้าได้ลงมือทำแล้วไม่ยากเลยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ไก่กระทง เหล้าจีน เหล้าแดง ขิง ข่า ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม เกลือ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า วิธีทำ ไก่กระทงนำไปเคล้ากับเกลือให้ทั่ว ถูทั่วตัวให้พอดับคาว แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งน้ำเดือดแล้วนำไก่ลงลวก ให้หนังตึงแล้วแช่น้ำเปล่า ลวกน้ำร้อนอีกครั้งให้หนังตึง แล้วแช่น้ำเย็น หนังตึงสวยนำไก่ลงต้มหรี่เบาสุด แล้วต้มในน้ำร้อนทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที ระหว่างรอ(น้ำจิ้ม) พริกชี้ฟ้าแดง(หั่นเม็ดออก) ขิง กระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำน้ำจิ้มที่ปั่นไว้ลงผัด ผัดไฟเบาเคี่ยวจนข้นน้ำมันลอยตัวก็ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ไก่ต้มครบเวลาก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำร้อน แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที ทิ้งไว้ซักพัก (น้ำซอสแช่ไก่) ข่าหั่นแว่น ขิงซอยบาง ตะไคร้ ต้นหอมหั่นท่อน ลงในกระทะผัดกับน้ำมันให้หอม หอมได้ที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำสต๊อกไก่ ซอสเริ่มงวดใส่เหล้าจีน เหล้าแดง ปล่อยเดือดงวด ระหว่างนี้สับไก่เป็นชิ้นพอคำวางบนจานเสิร์ฟ แล้วนำน้ำซอสที่เคี่ยวงวดได้ราด โรยด้วยต้นหอมซอย ทานเคียงน้ำจิ้มที่ทำไว้ พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai   Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]