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Salsa romesco casera + calçots al horno | Receta completa

¿Quién dijo que para comer unos buenos calçots hace falta una masía y una hoguera? Pues yo mismo, jajaja, pero como en casa no tengo brasa, hoy te enseño cómo preparar unos calçots al horno. No te voy a engañar, no es lo mismo, pero quedan bastante bien: tiernos por dentro, con ese toque dulce caramelizado, y acompañados de una salsa romesco casera que le va perfecto 💡 Consejos: 1. El papel de periódico no es solo tradición; envolverlos en papel al salir del horno ayuda a que terminen de cocerse con su propio vapor y se pelen mejor. 2. Puedes aprovechar la salsa romesco casera para acompañar unos puerros, que va genial. 3. Al no preparar los calçots en la brasa, sino en tu horno, recomiendo limpiarlos previamente. 🛒 Ingredientes 1 manojo calçots 1 ajo 4 tomates 3 ñoras 30 g almendras 30 g avellanas 2 rebanadas pan Sal Aove Vinagre (muy poco) 👨‍🍳 Paso a paso de la receta: 1. La base de la salsa (El asado): Comenzamos asando los tomates y una cabeza de ajo en el horno a 180°C durante 30-45 minutos. Esto le dará ese sabor dulce y profundo a nuestra salsa 2. El secreto del Romesco: Mientras el horno trabaja, tostamos unas rebanadas de pan en la sartén. En el vaso de la batidora, mezclamos: El tomate y el ajo asados. El pan frito, un puñado de avellanas y almendras tostadas. La carne de las ñoras (previamente hidratadas 1 hora). Vinagre (muy poquito), sal y aceite de oliva. Bate hasta conseguir esa textura rústica característica. 3. Preparación de los Calçots: A diferencia de la brasa, para el horno los limpiaremos mejor: Corta la base (las raíces) y quita la primera capa exterior. Colócalos sobre la rejilla del horno. Dales una pincelada de aceite y ásalos solo 15 minutos. 4. El reposo (Fundamental): Al sacarlos, envuélvelos en papel de periódico o aluminio durante 10 minutos. Este vapor extra hará que se terminen de cocinar por dentro y se pelen solos. 5. El ritual: Sujeta el extremo verde, tira hacia abajo para sacar el corazón tierno, ¡y moja generosamente en la salsa! 🤤 🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal. ❤️ Like si os ha gustado 📝 Os leo en comentarios 🔔 Suscríbete para más recetas También me encontrarás en Instagram & TikTok : @javientrefogones #recetas #calçots #javientrefogones