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阿基師的秘傳中式料理課｜白切雞鮮嫩的秘訣

【#阿基師的秘傳中式料理課】有別於料理節目大多是步驟式的教學完成料理， 在這堂課中，阿基師會在烹飪的過程仔細地說明「為什麼這麼做的原因」 從食材挑選、處理方式、烹煮容易忽略的細節， 讓你在學料理的過程，了解烹飪的準則、收穫滿滿。 0:23 雞肉的挑選方式 1:08 雞肉的處理 1:57 雞肉是要水滾再下鍋？還是冷水就可以下鍋？為什麼？ 4:16 火候的調整時機，悶煮時間需要多久？ 5:33 煮白切雞的水要加鹽嗎？加或不加的影響？ 6:33 確認熟度的方式 8:58 刀工示範、去骨 _____________________________________________________________ ◼︎5小時以上的時間，可以學到「16 道料理 + 6 種醬汁」 ▸秘傳古早味：肉燥飯、滷肉飯、東坡肉（萬用滷汁） ▸雞的料理與口味變化：蔥油雞（蔥油醬）、花雕醉雞（花雕醉汁）、口水雞（麻辣醬） ▸肉：鳳梨咕咾肉（糖醋醬）、水煮牛、秘製清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵 ▸海鮮： 豆酥鱈魚（豆酥醬）、蟹肉豆腐煲 ▸湯：頂級佛跳牆、丹參雞湯 ▸中式特級炒飯：蛋炒飯、揚州炒飯 #除了料理，還可以學到： ✔︎刀工示範 ✔︎食材挑選要領、處理方式 ✔︎中式料理的常見的烹飪技法（火候煎炒炸滷......） ✔︎調味邏輯、調整佐料，變化成自己喜歡的風味 線上課程採多角度拍攝，特寫＋俯角＋動作全記錄 不受時間地點限制、可以反覆觀看學習 👨‍🍳 了解課程詳情：https://www.pressplay.cc/link/4DAF48B2 =================================== #預購優惠期間(2022/11/16 ~2022/12/13) ✔︎買課就送： ▸JIA品家商城百元折價券（質感餐具品牌） ▸彼安特bianco di puro全站9折優惠券（高性能餐廚用具品牌） ✔︎買課就抽： ▸天味純米料理米酒 ▸JIA品家隨行餐具組 ▸福容大飯店 霸氣櫻桃鴨一鴨兩吃兌換券 ▸彼安特高效能多層電蒸鍋 ▸彼安特TUNE PRO 直流變頻智慧調理機 ===================================