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[Ricetta Asiatica] Udon | spaghetti giapponesi in brodo | Eng Sub | Daisy Mora Italia

[Ricetta Asiatica] Udon | spaghetti giapponesi in brodo | Eng Sub | Daisy Mora Italia Ciao a tutti !! Sono Daisy. Oggi facciamo Gli udon in brodo che sono gli spaghetti grossi giapponesi. Lo stesso brodo si può utilizzare per cucinare il ramen. La consistenza degli udon deve essere elastica, né troppo dura né troppo morbido per qui ho usato farina di grano tenero, tipo per torte ( a basso contenuto proteico minore 7g/100g ) e farina di grano duro tipo 00 ( ad altro contenuto proteico 13g/100g ). Nel brodo aggiungeremo il mirin, un ingrediente molto utilizzato nella cucina giapponese che è un vino dolce derivato dal riso. Se non lo trovate, potete usare semplicemente un po' di zucchero e vino di riso. INGREDIENTI: (per 2 persone) PER FARE GLI UDON: 100gr Farina tipo 00 100gr Farina per torte 10gr Sale 110ml Acqua PER I CONTORNI: 1 Pak Choi 1 Uovo Cipollotto (verde) Sesamo PER IL BRODO: 1L Acqua 1 Cipollotto (bianco) 5gr Zenzero grattugiato 2 Cucchiai Salsa di soia 2 Cucchiai Mirin / un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di vino di riso [Eng] INGREDIENTS: (for 2 people) TO MAKE UDON: 200g Plain Flour 10g Salt 110ml Water FOR SIDE DISHES: 1 Pak choi 1 egg Spring onion(green) sesame FOR THE SOUP: 1L Water Spring onion (white) 5g grated ginger 2sp Soy sauce 2tsp Mirin #udonfattoincasa #udoninbrodo #pastafrescaudon #udonimpasto #spaghettigiapponesi