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Crostata al cioccolato, sorpresa al caramello e ganache al cioccolato. 5 лет назад

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Crostata al cioccolato, sorpresa al caramello e ganache al cioccolato.

Crostata al cioccolato: una croccante frolla al cacao, un goloso strato di caramello e uno di cioccolato cremoso decorata con chicchi di melagrana. Questa è la mia crostata al cioccolato, scopri insieme a me come realizzarla. ▬ Iscriviti gratuitamente a questo canale per non perdere nessuna novità, ogni settimana nuove videoricette ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ https://www.soniaperonaci.it/youtube ▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 00:00 - Intro crostata al cioccolato e caramello 00:08 - Prepariamo la pasta frolla al cacao e nocciole 00:42 - Stendiamo la pasta frolla prima di riporla in frigorifero 01:42 - Cuociamo la frolla con la cottura alla cieca 02:04 - Prepariamo la salsa al caramello 02:36 - Prepariamo la ganache al cioccolato 02:55 - Mettiamo la crema di caramello sulla base della torta 03:04 - Aggiungiamo ora la ganache al cioccolato sulla base di caramello 03:10 - Decoriamo con i chicchi di melagrana 03:24 - Ingredienti crostata al cioccolato ▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Cheesecake salata senza forno, antipasto facile e veloce ►    • Видео   ▬Crostata al cioccolato, gli ingredienti ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Per la pasta frolla al cacao farina 00 110 g farina di nocciole 45 g burro freddo da frigorifero 95 g zucchero a velo 85 g uova medie 1 tuorlo cacao amaro in polvere 45 sale 1 pizzico Per la salsa al caramello zucchero semolato 100 g acqua 50 g panna fresca 100 g burro 90 sale 1 pizzico Per la ganache al cioccolato cioccolato fondente al 60% 400 g panna fresca 260 g Per guarnire melagrana chicchi di ½ ▬ Vuoi stampare la ricetta? 🖨️▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ https://www.soniaperonaci.it/ crostata-al-cacao-con-caramello-e-cioccolato/ ▬ Come fare la crostata al cioccolato ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Per preparare la tua crostata al cioccolato metti nella ciotola di un robot munito di lame la farina 00 e il burro freddo da frigorifero a cubetti. Frulla per qualche secondo fino a che il burro sarà ridotto in briciole fini, tipo sabbia. Aggiungi adesso lo zucchero a velo, il tuorlo, la farina di nocciole, il cacao amaro in polvere e il pizzico di sale. Frulla tutto fino ad ottenere un composto che si compatti, poi versalo su di un piano, impastalo velocemente e riducilo in una palla che andrai ad appiattire e a disporre in frigorifero per mezz’ora avvolta nella pellicola trasparente. Passata la mezz’ora, stendi l’impasto tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un disco delle dimensioni di 25 cm di diametro. Prendi uno stampo antiaderente microforato con fondo removibile del diametro di 22 cm e foderalo con il disco di pasta frolla. Con la lama di un coltellino affilato taglia in perpendicolare i bordi di pasta frolla eccedenti e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Metti lo stampo in freezer per mezz’ora, poi stendi sulla frolla un disco di carta forno e riempi lo stampo con delle sfere di ceramica per cottura alla cieca. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti; a cottura avvenuta estrai lo stampo dal forno e lascia raffreddare completamente la frolla prima di eliminare le sfere e la carta forno. Versa in un pentolino di metallo lo zucchero e l’acqua, poi porta a bollore agitando di tanto in tanto il pentolino tenendolo dai manici, fino al completo scioglimento dello zucchero. Quando lo zucchero comincerà a caramellare e diventare di un bel colore dorato, aggiungi la panna calda mescolando vigorosamente con una frusta di acciaio: cuoci a fuoco dolce per 4-5 minuti, poi togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro a temperatura ambiente, il sale e mescola per ottenere una crema densa. Fai raffreddare la salsa e poi versala all’interno del guscio di frolla al cacao e nocciole. Metti in freezer per almeno mezz’ora. Trita il cioccolato fondente e scioglilo al microonde o a bagnomaria. Porta la panna a sfiorare il bollore e versala sopra al cioccolato fuso, quindi mescola e amalgama il tutto per bene. Fai raffreddare il composto e versa la ganache nel guscio di frolla sopra lo strato di caramello poi metti la crostata al cioccolato in freezer per un paio di ore. Estrai la crostata dal freezer mezz'ora prima di servirla, toglila delicatamente dallo stampo e mettila su un piatto da portata. Guarnisci la tua crostata al cioccolato con i chicchi di melagrana disposti tutti intorno al bordo del dolce, taglia e servi in tavola il tuo delizioso dolce! ▬ About Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti: ● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette ● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi,   / soniafactorymilano   ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ © *Foodiesfaction SRL * Per richieste e informazioni: [email protected] Per info sulla Sonia Factory: [email protected] #dolci #crostate #crostataalcioccolato

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