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東洋大学　学生が酒かすを使った学食メニュー考案／埼玉県

食べられるにも関わらず、普段廃棄処分されている酒かすを活用した学生食堂のメニューを東洋大学の学生たちが考案し19日、発表会が開かれました。 　東洋大学では、理工学部応用化学科の生命工学研究室が地元酒造店と共同でオリジナルの日本酒の開発を行っています。 　その際、地元酒造店から、日本酒の製造過程で生じる酒かすの処分に苦労していると相談され食環境科学部と経営学部の学生が酒かす廃棄ゼロを目指してプロジェクトを立ち上げ学生食堂で提供できるメニューを開発することになりました。 　3チームに分かれてメニューを考案し、学内で試食や、アンケートを行った結果、・酒かす仕込み！やわらか鶏の照り焼き風、・酒かす香る豚しゃぶサラダうどん、そして・選べるソースのかすから定食の3品の販売が決まりました。 　考案されたメニューは、5月から東洋大学朝霞キャンパスの学生食堂で提供されます。 ＜テレ玉ニュース番組＞ https://www.teletama.jp/news_info/ind... ＜テレ玉ニュース＞ https://www.teletama.jp/news/ ＜NEWS530再生リスト＞    • NEWS530/NEWS930plus