最強全天候涼麵- 24小時涼麵 正面對決｜陳家涼麵 VS 福德涼麵｜Joeman, 金魚腦都推的涼麵？｜甜味系涼麵的秘密｜辣椒醬神秘功能｜一種麵賣妹子與漢子｜三合一湯創始店｜大台北涼麵散策 EP. 3 скачать в хорошем качестве

最強全天候涼麵- 24小時涼麵 正面對決｜陳家涼麵 VS 福德涼麵｜Joeman, 金魚腦都推的涼麵？｜甜味系涼麵的秘密｜辣椒醬神秘功能｜一種麵賣妹子與漢子｜三合一湯創始店｜大台北涼麵散策 EP. 3

大台北涼麵散策系列邁入第三集，這次我們來聊聊那兩家最出名的24小時涼麵店。雖然我覺得涼麵就是早餐，但自從有些店家開始在宵夜場，賣涼麵賣出名後，涼麵就可以從早吃到晚了，所以24小時涼麵店的誕生那就很理所當然。台北兩家知名的24小時涼麵店，陳家涼麵、福德涼麵。這兩家有一個相似點，就是他們的涼麵醬，很甜，比「甜在心饅頭店」還甜的那種甜，甜滋滋的涼麵喜歡的人應該沒有那麼多，但是為什麼這些店家生意那麼好呢？秘訣就是在桌上的辣椒醬，加一點辣椒，味道就會完全不一樣，這也解釋了，為什麼一堆勇壯的大叔，都愛來吃甜甜的涼麵。因為甜味有提升濃郁程度的功效，而且跟涼麵的麻醬非常搭，而甜味伴辣味創造出複雜多變的風味，會讓枯燥乏味的料理活了起來。而且辣味跟甜味就是天作之合，店家靠甜味芝麻醬搭配辣椒醬，用這兩種口味，就能通殺妹子與漢子。 不曉得各位有沒有注意到？這些24小時知名的涼麵店，其實它的成名時間，都是在便利商店食物 種類變多變好吃之前，想像一下，在宵夜選擇不多的那個年代，演藝圈的明星們，在深夜收工之後 想要吃個宵夜，在當時選擇不多的情況下，大家口耳相傳，就是這幾家，所以明星吃過，牆上簽個名，店就火了，只是到現在選擇多了，這個模式想要成功，就很難了。 涼麵好夥伴是三合一湯，或者說味增、蛋花、貢丸綜合湯，陳家涼麵宣稱這是他們發明的，而他們家的湯真的好喝。福德涼麵的湯，味道也不錯，可惜蛋的處理不夠細緻，吃得到成塊的蛋黃，影響口感，湯裡面的蛋就是要絲滑柔順才好吃。 傳統涼麵店最大的競爭對手不是自己，而是便利商店，全家、7-11他們的口味不斷精進調整，涼麵專賣店的魅力早就逐漸下滑，現在年輕人最早接觸的涼麵，就是便利商店的調味。他們的優點，除了味道統一、乾淨衛生，最大的特點就是他們的麵，真的是涼的。Joeman在他的Joe是要對決影片中，也指出便利商店的涼麵，其實也很好吃，而且再次強調涼麵一定要是冰的。光是這一點，傳統店家，怎麼跟小七、全家競爭呢？ 這邊做個小小的總結，福德涼麵用餐環境真的不優，用餐的過程中，蚊子、蒼蠅，還有水溝中隱約傳來怪怪的味道，這些干擾，讓我真的很難享受一碗涼麵。陳家涼麵的麵與湯，水準真的都很高，但他的份量比起其他店家都少很多，注重CP值的朋友，陳家涼麵就不太適合你了。最後提醒一下大家，最近由於疫情影響生意，陳家涼麵已經暫停24小時營業了。 這支影片以iPhone 13 4K拍攝，畫質放到YouTube來看是足夠的。