Скачать с ютуб 크렘브륄레 레어치즈케이크 만들기 Crème brûlée cheesecake Recipe 노베이크 레어 치즈케이크 레시피 レアチーズブリュレの作り方 Cheesecake Brulee в хорошем качестве

크렘브륄레 레어치즈케이크 만들기 Crème brûlée cheesecake Recipe 노베이크 레어 치즈케이크 레시피 レアチーズブリュレの作り方 Cheesecake Brulee

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요 :) 다람테이블입니다 ! 오늘은 크렘브륄레 치즈케이크를 만들었어요 :D 인스타그램에서 일본의 레스토랑에 파는 치즈케이크를 보고 너무 맛있어보여서 만들어봤어요. 새콤달콤한 맛에 달콤한 설탕의 조화라는 리뷰를 보고 그대로 만들었답니다 :D 사실 바닐라향이 강하고, 신맛이 적은 타입도 만들어보았는데, 조금 느끼한 느낌이 들더라구요. 치즈의 신맛이라기보다, 요거트맛이 잘 느껴지는 산뜻한 맛으로 만들어 보았어요. 설탕을 올려 크렘브륄레로 드셔도 좋지만, 깔끔하게 그냥 드시거나 다양한 과일콩포트를 곁들여먹어도 좋답니다! 아주 부드러운 타입의 치즈케이크에요 :) 크러스트는 비정제 설탕을 사용해 오독오독 씹히는 맛을 강조했어요. 맛있게 만들어 드세요 :D 오늘도 시청해주셔서 감사합니다! ▶지름6cm 소형 무스링 6개 분량 ▶재료 (크러스트) 버터 28g 비정제설탕 28g 아몬드파우더 28g 강력분 28g (레어 치즈케이크) 크림치즈 165g 설탕 50g 플레인 요거트 135g 레몬즙 12g 쿠앵트로 4g 젤라틴 5g 뜨거운 물 25g 생크림 135g *황설탕 ▶레시피 (크러스트) 1. 볼에 아몬드파우더와 강력분을 한번에 체쳐줍니다. 2. 비정제설탕을 추가해 잘 섞어주세요. 3. 차가운 버터를 추가해 스크래퍼로 잘게 쪼개줍니다. 4. 버터가 쌀알만한 크기로 쪼개졌다면, 손으로 살짝 뭉쳐가며 크럼블상태로 만들어주세요. 5. 테프론시트를 깐 베이킹팬에 반죽을 붓고, 손으로 살짝 눌러 얇게 펼쳐주세요. 6. 150도로 예열한 오븐에 30분 구워 준비합니다. (우녹스, 디오스 광파오븐 기준) (틀준비) *무스링을 호일로 감싸고, 테프론 시트지를 넣어 준비해주세요. (옆면의 높이는 무스링보다 살짝 높게 재단해주세요) 1. 완전히 식은 크러스트를 일회용비닐이나, 지퍼백에 넣어 줍니다. (비닐에 넣을경우 얇아서 찢어질 수 있기때문에 두번감싸주시는게 좋아요) 2. 밀대를 이용해 눌러가며, 잘게 부서줍니다. (푸드프로세서가 있으신 분들은 살짝 끊어가며 갈아주시면 쉽게 작업할 수 있어요) 3. 준비해둔 틀에 쿠키를 6등분으로 나눠 담아줍니다. (약 17g넣어주시면 적당해요) 4. 틀을 살짝 흔들어서 쿠키를 평평하게 만들어주신뒤 숟가락이나 손, 편한 도구를 이용해 바닥을 평평하게 펴줍니다. 이대로 반죽할동안 잠시 두세요. (레어 치즈케이크) *크림치즈는 실온으로 준비해주세요. *분말 젤라틴은 75-80도 사이의 뜨거운 물에 녹여 준비해주세요. (젤라틴은 80도 이상의 뜨거운 물에서는 응고력이 떨어질수 있고, 너무 미지근한 물에서는 덩어리가 남을수 있기때문에 적당한 온도를 지켜주는게 좋아요) (사용전까지 시간이 오래걸릴 경우에는 식으면서 다시 덩어리가 생길 수 있으니 따듯한 물에 바닥부분을 중탕하듯이 담궈두세요) *차가운 생크림을 뿔이 부드럽게 휘는 크림으로 휘핑해둡니다. (6-70%) 1. 실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다. 2. 설탕을 추가해 부드럽게 섞어주세요. 3. 플레인요거트를 추가해 크림치즈 덩어리가 남지 않고, 기포가 많이 들어가지 않도록 꼼꼼히 섞어주세요. 4. 레몬즙과 쿠앵트로를 추가해 주걱을 바닥에 붙인채 섞어주세요. 5. 뜨거운물에 녹여둔 젤라틴을 추가해 완전히 섞이도록 잘 저어주세요. 6. 부드럽게 휘핑한 생크림의 절반을 덜어 볼을 돌려가며 치즈반죽과 잘 섞어주세요. 7. 남은 크림을 전부 추가해 섞이지 않은부분이 남아있지 않도록 골고루 섞어주세요. 8. 팬닝하기 좋도록 짤주머니에 치즈케이크믹스를 담아주세요. 9. 준비된 팬에 반죽을 80-85g씩 팬닝해줍니다. 10. 틀을 바닥에 살짝내리쳐 반죽을정리하고, 반죽이 평평하지 않은부분이 있다면 스푼이나 작은 스패출라로 다듬어주세요. 11. 한개씩 랩핑해 냉장고에 4시간이상 단단히 굳혀줍니다. (완성) 그대로 먹으면 레어치즈케이크 이지만, 토치로 가열해서 크림브륄레 치즈케이크를 만들거라면 먹기전에 30분정도 냉동했다가 꺼내주시는게 좋아요. 1. 차갑게 굳은 케이크를 꺼내 랩을 제거합니다. 2. 호일을 제거하고, 케이크를 위로 밀어 틀을 제거합니다. 3. 서빙할 접시에 올리고, 테프론시트지를 떼어냅니다. 4. 황설탕을 한티스푼 올려 펼쳐준뒤 토치를 이용해 가열해주세요. 5. 설탕막을 깨서 맛있게 드세요 :) ▶6cm mini Cercle 6 ▶Ingredients (Crust) Unsalted Butter 28g Cane Sugar 28g Almond Powder 28g Bread Flour 28g *Bake at 150℃ (302℉) for about 30min (Rare cheesecake) Cream Cheese 165g Sugar 50g Plain Yogurt 135g Lemon Juice 12g Cointreau 4g Gelatin 5g Hot Water 25g Whip Cream 135g *Brown Sugar