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VENEZIANA

VENEZIANA (Per una veneziana da 750 g) 650 g farina tipo 00 3 uova (+ 1 se necessario) 6 tuorli 1 dl latte 15 g lievito di birra o 7 g lievito di birra essicato 100 g burro 80 g zucchero semolato ( l'originale dice 35 g ma sembra assente) 1 bustina di vanillina 2 cucchiai di granella di zucchero 40 g granella di mandorle burro e farina per lo stampo o carta forno 1 pizzico di sale Passo 1: intiepidire in un pentolino 1 dl latte sciogliere nel latte intiepidito il lievito di birra mettere in una terrina 120 g di farina 00, unire latte con lievito, formare un panetto, incidere una croce coprire con un panno e lasciar riposare 45 minuti (chiuso nel forno spento). Passo 2: 312 g farina 00 80 g zucchero semolato (l'originale dice 35 g, a voi la scelta) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale -  1 uovo intero (più 1 altro uovo se necessario) -  2 tuorli -  20 g burro a pezzetti Impastare il tutto, unire al panetto lievitato, lavorarlo fino ad ottenere una palla elastica, metterla nella terrina, coprire con un panno e lasciar lievitare 40 minuti (chiuso nel forno spento). Passo 3: Riprendere l'impasto e incorporare: 1 uovo 4 tuorli 270 g farina 80 g burro a pezzetti Lavorare ancora l'impasto fino a formare una palla liscia ed elastica e lasciar lievitare altre 10 ore (io l'ho messa in una ciotola grande, coperta di pellicola e anche il panno e l'ho lasciata riposare nel forno spento tutta la notte. Passo 4: Accendere il forno a 200 °C imburrare e infarinare lo stampo o ricoprirlo di carta forno e adagiarvi l'impasto lievitato spennellare con un uovo sbattuto e cospargere la superficie di granella di zucchero, granella di mandorle e mandorle INFORNARE A 200°C (quando il forno ha raggiunto questa temperatura) per 35 minuti, spegnere il forno e lasciarla altri 10 minuti prima di sfornarla. music by audionautix.com Track: LET IT BE CHRISTMAS by Nicolai Heidlas   / nicolai-heidlas   Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/... Music provided by xBeat No Copyright Music Watch:    • 🎄Let it be Christmas - Nicolai Heidlas (xB...   Download for free ( independent creators): https://goo.gl/Cbq4mb #veneziana #dolcitipici #dolcinatalizi #dolcitradizionali #fornofornelliefantasiaincucina #natale2020 #tutorial #comefarelaveneziana #venezianafattaincasa #tutorialveneziana