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Ristorante Il Brigantino - Food for Change "A tavola con Garibaldi" Giugno Slow 2022 a La Maddalena

Il Ristorante Il Brigantino partecipa al contest “Food for Change: A Tavola con Garibaldi” nell’ambito di Giugno Slow 2022 a La Maddalena. Il Brigantino ha voluto preparare un menù basandosi su prodotti locali facilmente reperibili all’epoca e che continuano a fare parte della nostra tradizione culinaria. Il baccalà era molto apprezzato da Garibaldi, così come le mandorle da lui coltivate, anche per la preparazione della sua bevanda preferita: l’orzata. Il piatto principale sono dei chiusoni di pasta fresca, con scorfano da pescato locale e pesto di basilico, mandorle e pecorino. Anche il dessert vuole essere un omaggio a Garibaldi con una scelta di ingredienti da lui molto apprezzati: ricotta, miele, scorsa d’arancia, corbezzoli di Caprera e caffè. ANTIPASTO: Croccante di Baccalà alle mandorle con crema di patate e cipolle alle erbe di Caprera e colatura di peperoni rossi e gialli Costo Antipasto € 18.00 PIATTO PRINCIPALE: Chiusoni con pomodoro fresco, scorfano, pesto casereccio di basilico, mandorle e pecorino Costo Piatto Principale € 18.00 DESSERT: Cannolo di carasau con mousse di ricotta di pecora, miele di corbezzolo, scorza d’arancia, polvere di caffè e colatura di corbezzolo Costo Dessert € 7.00 Costo menu completo: € 40.00 Vini consigliati: Incontru 40 euro bottiglia 0,75 cl – 6 euro calice Caralis 35 euro bottiglia 0,75 cl – 5 euro calice Ingredienti usati nelle preparazioni ANTIPASTO Mandorle, Baccalà, patate, cipolle, latte, pan grattato, uova, peperoni, zucchero, semola, finocchietto, alloro e rosmarino PIATTO PRINCIPALE Chiusoni di semola sarda di produzione propria, Pomodoro fresco, scorfano da pescato locale, pesto di basilico con mandorle e pecorino, cipolle, aglio, prezzemolo DESSERT Carasau – panificio Contu di Orosei, sciroppo di ciliegie, zucchero, ricotta, miele di corbezzolo Rau, caffè e corbezzoli di Caprera Scelte virtuose Incentivo all’utilizzo della doggy-bag