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Charlie Collins: raíces, memoria y amor servidos a la mesa

En este episodio de Sin Vergüenza Podcast conversamos con Charlie Collins, chef gastronómico reconocido por dedicar su vida a rescatar, honrar y compartir la cocina panameña desde la raíz. Desde aquel niño curioso que creció cerca de la cocina del Hotel Panamonte en Boquete, hasta consolidarse como una de las voces más respetadas de nuestra gastronomía, su vida ha sido una receta hecha de raíces, disciplina, pérdidas, amor profundo por su familia y una devoción absoluta por su tierra. Hablamos de triunfos que pusieron a Panamá en los ojos del mundo y de dolores que solo el silencio de una cocina conoce. Pero, sobre todo, hablamos de legado. Porque el legado de Chale no está solo en los premios o en los libros; está en la memoria emocional de cada persona que ha probado uno de sus platos, en quienes entran a su cocina y salen distintos, reconciliados con lo que son. La mesa con Charlie Collins no es solo un lugar para comer. Es un espacio para sentir, recordar y sanar. Un episodio que nos recuerda que cocinar es un acto de amor, atender es un acto de entrega y preservar nuestras raíces es una forma profunda de amar a Panamá.