拉丝！柔软！绵密！100%好评的生吐司做法 Stretchy & Soft Toast Recipe | Asian Bakery скачать в хорошем качестве

拉丝！柔软！绵密！100%好评的生吐司做法 Stretchy & Soft Toast Recipe | Asian Bakery

烫种 水：120克，高筋粉：100克 做出来取15克 多的密封下冷冻 以后做面包慢慢加进去 主面团部分 烫种：15克，王后日式吐司粉：240克，水：140克，酵母：3克，盐：2.5克 糖：25克，蜂蜜：20克，炼乳：20克（没有就不放），黄油：35克，奶粉：10克 烤箱温度（同款烤箱） 上火200度 下火200度 低糖吐司：23分钟 正常吐司：33分钟（商用平炉可参考这个温度） 非同款烤箱：60~75升 上火200度 下火180度 低糖吐司：25分钟 正常吐司：35分钟 60升以下烤箱：温度建议减少20~30度 时间不变 Tangzhong Water: 120 grams, bread flour: 100 grams We only need 15 grams for this recipe. The rest we can seal and freeze for later use. Dough Tangzhong: 15 grams, bread flour: 240 grams, water: 140 grams, yeast: 3 grams, salt: 2.5 grams Sugar: 25 grams, honey: 20 grams, condensed milk: 20 grams (if not available), butter: 35 grams, milk powder: 10 grams Commercial oven temperature 200 degrees C top and bottom, low sugar toast: 23 minutes, normal toast: 33 minutes 60~75 L oven, 200 degrees C top, lower heat 180 degrees C, a low-sugar toast: 25 minutes, normal toast: 35 minutes Oven below 60 liters: It is recommended to reduce the temperature by 20~30 degrees and keep the time unchanged