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日本料理の包丁技術　菊花大根　紫　薄型

※水戸市役場の歴史文化財課に、この動画の件は確認認証済みで、許可を得ています。練習動画のためほぼ編集はしていませんので飛ばしながら見てください。調理師様へむきものや飾り物は、興味が出て主である料理がおろそかになってしまわないように和食においては確実にプラスになると思います。空き時間、休憩時間を利用して包丁鍛錬の一環として行ってください。楽しみながらやられることをお勧めします。手に染み付いた技術は洗っても落ちません。「大根むき花」は，農業が盛んだったこの地域の農家が，農閑期の冬に家で結婚式を行うことが多く，結婚式に出された料理（石川料理）を飾っていた。「花嫁は嫁ぎ先の色に染まる」という意味から，大根は染めなかったと言われています。時間がかかる、無駄が出る　手で触りすぎ　と沢山のコメントをいただきました。確かにその通りだとも思います。桂剥きが出来るようになればそれほど難しくありませんので挑戦したいと思われる方のみ挑戦してみてください。 ※竹串を使った菊大根↓ https://studio.youtube.com/video/64bH... ※竹串を使わずそのまま菊大根↓ • 包丁のみで(ノーカット)　菊大根　作り方サブチャンネル↓料理以外載せてます。 / @aquagreen3685 過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。細工野菜全般 • 日本料理の和食包丁技術　菊大根　作り方　Made in Japan フルーツ全般↓ • フルーツ飾り切り　その②（ブドウ）インスタの方もやっておりますので興味がある方は覗かれてくださいね ●インスタ⇒　 / deguchi_hiroyuki

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