Solomillo relleno de piñones, ciruelas y orejones | Con guarnición de patatas y compota de manzana скачать в хорошем качестве

Solomillo relleno de piñones, ciruelas y orejones | Con guarnición de patatas y compota de manzana

INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo 30 gr de piñones 60 gr de ciruelas 60 gr de orejones 50 ml de brandy (oporto, vino blanco…) ½ cebolla aceite de oliva virgen 30 gr de harina bramante ELABORACIÓN Las ciruelas y los orejones los dejamos macerar con el brandy durante una hora como mínimo. Los piñones los tostamos con un poco de aceite y la cebolla la freímos en aceite hasta que esté bien pasadita. A continuación abrimos los solomillos por la mitad (como un libro sin llegar hasta el final) con un cuchillo que esté bien afilado. Se rellenan con las ciruelas los orejones, piñones y la cebolla. Se enrolla y se ata con el bramante, se sal pimienta y se enharina para sellarlo en una sartén con aceite bien caliente. Se asa en una fuente a 200ºC de 30 a 35 minutos ( en la mitad de la cocción se da vuelta y se rocía con sus propios jugos y un poco de brandy) al final para saber si se ha asado bien introducimos un pincho y se comprueba que entra con facilidad, se desglasan los fondos de la fuente y se incorpora a la carne. Salsa de arándanos o manzana para acompañar a la carne 225 gr de arándanos (manzanas) 300ml de agua Se cuece durante 10 minutos se aparta del fuego se añade 150 gr de azúcar( depende de lo dulce que le guste a cada uno puede ser más o menos) 2 cucharadas de oporto y se remueve todo hasta que se integre. Se pueden asar unas patatas, hervir una pasta o un arroz de acompañamiento. Buen provecho :)