中国味道 | 澳洲蟹中皇后的法式浪漫 скачать в хорошем качестве

中国味道 | 澳洲蟹中皇后的法式浪漫

南极蟹，生长在南极海域300公尺下的海水中。由于长期在深海活动，终日不见阳光 所以蟹壳出现白化，因而又被称为雪花蟹。这种澳洲盛产的螃蟹以个头庞大，肉质鲜美, 外壳薄如蛋皮著称。又因其数量稀少，价格昂贵，被誉为蟹中皇后。 烹饪粤菜超过30年的骆师傅，将用高超的手艺为我们烹饪一道海鲜餐厅中的招牌菜品——鹅肝酱雪花蟹。 油炸，是这道菜品最关键的烹饪步骤，想要螃蟹肉质紧缩，锁住水分，油的温度需要精确掌握。蟹钳，蟹胸先入锅，待到七，八成熟时，再将蟹脚下锅油炸，以确保成熟度一致。随后，关火，下入蟹壳，热油的余温足以将螃蟹浸熟，同时防止蟹肉变老。最后一步，重开大火，逼出蟹肉多余油脂，还原其清甜口感。 此时的蟹壳披上了金黄色的外衣，肉质鲜嫩，只待鹅肝酱的拥抱。 鹅肝酱搭配黄油下锅，猛火助攻，炒出香气。加入上汤，补充汁水，鹅肝酱黄油充分融化，相得益彰，加入盐，鸡精调味儿。最后 蟹肉入锅，大火炒制，酱料沾满原本平淡的蟹肉，香气四溢。烹入料酒，快速翻炒，出锅！ 澳洲雪花蟹，法式鹅肝酱，中式的烹饪技法，成就了这道招牌菜品的三国演义。粤菜厨师的创意与匠心，体现在对食材巧妙地处理和口味的调配，将美食的烹饪跨越国界，让西方的食材融入中国味道。 最后，别忘了订阅我们的Youtube频道。 此外，欢迎订阅我们的： FaceBook：8TV Australia Twitter：@8tvAustralia 微信公众号：澳洲8TV Bilibili：澳大利亚8TV 网站：http://acnewmedia.com/