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Roti mauriziano - È sempre mezzogiorno 06/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - David prepara una ricetta che gli è rimasta nel cuore dall’esperienza mauriziana: il roti, un classico street food locale composto da un pane farcito con carne di maiale marinata e speziata. Per prima cosa David prepara l’impasto del roti: in una ciotola impasta farina, semola, acqua e sale fino a formare un panetto liscio e omogeneo e lo lascia riposare per 15 minuti. Poi tira la pasta con il mattarello, creando un rettangolo sottile, spalma tutta la sua superficie con il burro fuso, cosparge con la farina e lo arrotola, taglia il rotolo a metà, nel senso della lunghezza e arrotola nuovamente ogni parte su se stessa. Lascia riposare 10 minuti, poi stende e cuoce in una padella da crêpes, con abbondante olio di semi. Mette a marinare la carne di maiale nel tè verde e la ripone in frigorifero per una notte, poi, in un frullatore, inserisce curry, curcuma, cumino, cannella, paprika, cardamomo, aglio, yogurt, ananas e mango a cubetti e frulla fino a ottenere un composto denso. Quindi scola la carne, la asciuga e distribuisce il composto di spezie su tutta la sua superficie. Inserisce la carne in una teglia con un filo d’olio e cuoce in forno a 200 gradi per un’ora. Poi prepara la salsa creola amalgamando in ciotola yogurt e senape fino a formare una crema densa. Infine David farcisce i roti con la carne, il cavolo cappuccio bianco e rosso affettati, l’insalata iceberg, i pomodori ramati, i cetrioli, il prezzemolo e la salsa creola, arrotola e serve. Ingredienti per il roti: 200 g di farina 00 100 g di semola 150 ml di acqua 10 g di sale 50 g di burro 15 ml di olio di semi Per la carne: 2 kg di coppa di maiale 1 l di tè verde 100 g di ananas e mango a cubetti 100 g di yogurt magro Curry in polvere Curcuma in polvere Cumino in polvere Cannella in polvere Paprika in polvere Cardamomo in polvere Aglio in polvere Sale Per la salsa creola: 100 g di yogurt 10 g di senape Per completare: Cavolo cappuccio bianco Cavolo cappuccio rosso Insalata iceberg Pomodori Cetrioli Prezzemolo tritato Cottura: 200 °per 1 ora