بدك تعرفي سر بياض مكدوساتي شوفي كيف بشتري البيتنجان من الرياض وكيف بسلقه خطوة بخطوة (الجزء الاول ) скачать в хорошем качестве

بدك تعرفي سر بياض مكدوساتي شوفي كيف بشتري البيتنجان من الرياض وكيف بسلقه خطوة بخطوة (الجزء الاول )

#المكدوس السوري السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :كثيرناس سألوني عن سر بياض مكدوساتي هذا الشهر مارس آذار بلش موسم المكدوس للمغتربات بالسعودية انتظروا الفيديو الثاني باذن الله حطيتلكم الروابط هون بصندوق الوصف لكل فيديوهات المكدوس والحشوة حتى ماتتعبوا وتدوروا بالقناة ياليت تشاركوهم على الوتس دام احنا بموسم مكدوس خلي الناس تستفيد    • المكدوس السوري بالتفصيل      • حشوة المكدوس1 تنشيف الفليفلة بالشمس       • طريقة تنشيف فليفلة المكدوس للمغتربات من غي...      • حشوة المكدوس 3 بالفرم والتعصير للمغتربات ا...       • بدك تعرفي سر بياض مكدوساتي شوفي كيف بشتري ...      • المكدوس السوري  المطبق بالملح  فرزته من غي...      • المكدوس السوري فرزت المكدوس المحشي لشهر رم...   هذا أولا من فضل الله سبق نزلت فيديو شامل لطريقة عمل المكدوس يعني من الألف للياء يعني سلق وكبسو وطريقة عمل الحشو وطريقة التخزين )وأنا حمصية قدمته بطريقة متل ما تعلمت من جدتي ومن الوالدة بس ما أخد حقه من المشاهدات مع انو مافي بالنت كلو طريقة صحيحة لعمل المكدوس بس ربي ماكتب له إنتشار يمكن لأنو طويل لهيك اختصرته لعدة فيديوهات مبسطة وهاد أول فيديو للطريقة الصحيحة لشراء البيتنجان وطريقة سلقه وتمليحه وكبسه كتبت طريقة الشراء بالتفصيل وموسم البيتنجان بيجي بشهر مارس آذارأغلبه سكري كتبت بنهاية الفيديو17 نصيحة مهمة لنجاح المكدوس أرجو مراعاتها بدقة المقادير عشرة كيلو باذنجان حلو المذاق خالي من البذور ويفضل الباذنجان الحمصي تجديه بالعزيزية بسوق الخضار وتجدي شبيه له ولكن احذري لاتشتريه قبل أن تتذوقيه وإن لم يوجد في الغربة أي نوع المهم سكري خمس كيلوات فلفل أحمر بلدي إن وجد او رومي أو شطة نصف كيلو أو أكثر جوز أو بمسمى آخرعين الجمل أو فستق حلبي أو بندق اختاري الحشو الذي تحبيه حوالي كيلو ملح صخري يؤخذ منه حسب الحاجة طريقة شراء بيتنجان المكدوس اولا البيتنجان الحمصي هو أفضل نوع للمكدوس سكري وخالي من البذور يوجد بيتنجان آخر شبيه له ولا تكاد ربة البيت تميز بين النوعين الا بطريقتن عند التسوق تجد النوعين بسعر مختلف فالسكري مروي جيدا بالماء لان الماء يكسبه طعما رائعا والمزارع قام بقطافه بشهر مارس بعد أن أصبح ناضجا وبالتالي يكون سعره أغلى لان المزارع زادت تكلفته بالسقاية أما النوع الثاني هنا يكون جشع المزارعين هم يعلمون ان المستهلك يفضل حجم البيتنجان الصغير للمكدوس فيقطفه قبل أوانه حتى لايتكلفون بسقايته جيدا فتكون حبة البيتنجان مبذرة من الداخل ومرة كالعلقم أوتكون التكلفة على المزارع أقل وبالتالي يجني من ارضه القطاف عدة مرات للموسم ثم يزجونه باسواق الخضار ولايكاد المستهلك يفرق بين السكري والمر لان النوعين نفس الحجم ونفس الشكل وحتى لاتكوني ضحية جشع المزارعين عند التسوق خذي بيبيتنجانة من كل نوع قصيها من الاسفل وتذوقها ان كانت سكريةاشتري حتى لوكان السعر غالي وإن كانت مرة لا أنصح بالشراء لانك ستتكلفين بالجهد والمال لآن الجوز باهظ الثمن وكذلك زيت الزيتون هاد غير إنتقاد كل من يتناول مكدوسك النقطة الأخيرة اللي حالة احكي فيها عن اسألة دايما بتتكرر من ستات البيوت ليش بيسود المكدوس الجواب في اكتر من سبب اولا إذا كانت كمية الباذنجان أكثر من اللازم في البرميل ثانيا اذا سلق المكدوس بماء حار ثالثا إذا كان الماء لسلق المكدوس غير كافي لطش نصف الباذنجانة للون لبني القاتم رابعا إذا سلق بنفس الماء الذي سلقتي فيه الباذنجان خامسا اذا لم يوضع عليه ثقل أثناء السلق سادسا وإذا وضع عليه أثناء السلق غطاء المنيوم سابعا إذا كبستي الصندوق بغطاء من الالمنيوم أثناء التمليح فيتفاعل الملح مع الألمنيوم فيسود ثامنا إذا بقي بداخل المكدوس ماء ولم يكبس أو يقلب جيدا تاسعا يهترئ المكدوس لسببين الاول إذا لم يملح جيدا والثاني إذا استخدمتي ملح يحتوي على اليود عاشرا يحمض إذا لم يصفى جيدا احدى عشر يتكتك ويفور بالزيت لسببين الأول إذا كان الجو حار والثاني وإذا بقي بداخله ماء اثنا عشر يتعفن المكدوس اذا ترك في الصندوق فترة طويلة ثلاثة عشر إذا ترك في البراد اكثر من اربعة ايام يتعفن أربعة عشرة إذا نقص الزيت من المرطبان ايضا يتعفن خمسة عشر يتصلب من الداخل إذا كان الباذنجان مرا ومبذر ستة عشر يخنفس ويتغير لونه اثناء السلق إذا كانت النار هادئة سبعة عشر بما أن زيت الزيتون هذه الايام مغشوش بملونات ذات لون اخضر فإذا كبس المكدوس بزيت زيتون مغشوق يسودتم بفصل الله ومنته علي إخراج هذا اللفيديو اللهم إجعله خالصا لوجهك الكريم وصدقة جارية لي ولوالدي ولزوجي وذريتي ساهموا معي بالنشر لي ولكم الأجر بإذن الله لا أبتغي من نشره إلا وجه الله والفائدة لكل أم ولاتنسوني من دعوة بحسن الختام والشفاء لأستمر معكم بالعطاء إن شاء الله تعالى والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته