Филиппинский лечон | Свиная грудинка | Лучшая хрустящая жареная свинина | скачать в хорошем качестве

Филиппинский лечон | Свиная грудинка | Лучшая хрустящая жареная свинина |

Добро пожаловать на мой канал «Готовим с @cheftuan». Сегодня в нашем меню рулет из свиной грудинки с филиппинским лечоном. Я в полном восторге от этого блюда. Я просто обожаю хрустящую свинину. Мало что может быть лучше сочной свинины с потрясающей корочкой. Также загляните в мой блог: https://www.cookingwithcheftuan.com Давайте разберёмся. Вот что вам понадобится: Свиная грудинка без кожи, весом около 1,3 кг. Вам нужен кусок достаточно большого размера, чтобы завернуть его в рулет. 1 головка чеснока, очищенная и нарезанная 1,5 пучка зелёного лука, вымытого и очищенного 2 луковицы шалота, нарезанные 4-6 стеблей лемонграсса. Жёсткие внешние листья удаляю, использую только белую часть. Более толстые стебли разрезаю на четвертинки, а более тонкие — пополам. (чтобы лучше обнажить внутреннюю часть и высвободить больше эфирных масел) соль и перец 5-6 ст. л. соевого соуса 1/4 стакана цельного молока масло с нейтральным вкусом для смазывания кухонная нить для сматывания рулета из свиной грудинки решетка и противень или противень с решеткой кисточка для смазывания Сначала вымойте и обсушите свиную грудинку. Затем сделайте надрезы на мясистой стороне примерно до середины кожи. Это поможет свиной грудинке легче сворачиваться, а также позволит специям глубже проникнуть в мясо. Затем щедро посолите и поперчите мясо. Добавьте измельченный чеснок. Приправьте примерно 5-6 ст. л. соевого соуса. Вотрите его в мясо и щели. Теперь выложите шалот, лемонграсс и зеленый лук вдоль мясной стороны. Приправьте зеленый лук еще солью, перцем и соевым соусом. Теперь вы готовы свернуть свиную грудинку. После того, как вы свернули рулет, края грудинки не должны накладываться друг на друга, а должны соприкасаться или быть максимально близко к этому. Если зазор слишком большой, значит, вы перенаполнили рулет. Удалите часть начинки, чтобы края соприкасались. Теперь возьмите кухонную нить и обвяжите ею свиную грудинку, чтобы она не лопнула при запекании в духовке. Расстояние между нитями должно составлять примерно полтора дюйма. Каждая часть будет размером с порцию, и лечон будет нарезан там, где находится нить. После того, как вы свяжете свиную грудинку, положите ее на решетку в противне и смажьте весь рулет соевым соусом. Оставшийся соевый соус сохраните, так как мы будем добавлять в него молоко. Не забудьте также достать боковые крышки. Их тоже нужно приправить. Не забудьте об этом шаге. Они тоже требуют бережного ухода. Разогрейте духовку до 160°C. Вы будете запекать лечон три часа при этой температуре. Затем увеличьте температуру до 160°C и готовьте ещё 30 минут, чтобы общее время приготовления составило 3 часа 30 минут. Теперь самое простое. Поместите лечон, смазанный соевым соусом, в духовку. Налейте примерно 1 стакан воды на дно противня. После первого часа смешайте молоко с оставшимся соевым соусом и смажьте им весь лечон. Не забывайте поворачивать его, чтобы покрыть всю поверхность. Переверните лечон и поставьте его обратно в духовку на второй час. По истечении второго часа запекания снова полейте лечон смесью молока и соевого соуса. Вот тут-то и начинается волшебство: корочка превращается в хрустящую свиную корочку. Итак, мы в начале третьего часа. Смажьте лечон маслом с нейтральным вкусом по всей поверхности и по краям. Вы заметите, что цвет кожицы лечона стал гораздо насыщеннее, а сама она стала гладкой и хрустящей. Верните лечон в духовку на последний час запекания. По истечении третьего часа увеличьте температуру духовки до 175°C. Выньте лечон, и вы увидите скопление жира на дне противня. Смажьте лечон этим жиром по всей поверхности, включая края. Верните лечон в духовку ещё на 30 минут. В середине процесса смажьте лечон маслом и переверните его на последние 15 минут. По истечении 30 минут достаньте лечон из духовки и дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем снять кулинарную нить и нарезать. После того, как лечон отдохнёт, снимите кулинарную нить и нарежьте. Вы будете поражены, насколько гладкая и блестящая корочка. Подождите, пока не почувствуете хруст хрустящей корочки. Я так рада за вас! Выбор гарнира оставлю вам. Лично я люблю есть это блюдо с горячим свежим рисом, соевым соусом и чили. Если бы это стало моим воскресным ужином на всю оставшуюся жизнь, я бы не расстроилась. Филиппинская свиная грудинка лечон — это просто потрясающее блюдо. #лечон #филиппинский #филиппинскаяеда #лечонсвинина #свинина #жаренаясвинина #хрустящаясвинина