Секреты техасского барбекю и дух сообщества в Париже: специальный выпуск Wine Talks On-the-Road. скачать в хорошем качестве

Секреты техасского барбекю и дух сообщества в Париже: специальный выпуск Wine Talks On-the-Road.

Шипение, дым и душа техасской традиции в Париже Если вы любите аромат медленно копчёного мяса, шум дружеского соревнования и смех, доносящийся из-за пикниковых столов в маленьких американских городках, вы почувствуете себя как дома. Этот эпизод «Винных бесед с Полом К.» — это полное погружение в техасскую культуру барбекю, записанное в Париже, штат Техас, на легендарном мероприятии Champions Barbecue Alliance. Независимо от того, являетесь ли вы преданным мастером барбекю, верным поклонником штата Одинокой Звезды, гурманом, ищущим дым, или просто поклонником подкастов, ищущим пульс сельской Америки, этот выпуск для вас. Почему барбекю — это социальная сеть Техаса Откройте любую кухонную дверь в Париже, штат Техас, и вы попадёте в комнату, где еда — это не просто топливо, это клей. «Скотт Уайт» Скотт Уайт начинает с того, что можно описать только как кредо каждого страстного любителя барбекю. В Техасе барбекю – это способ завязывания дружбы, проверки соперничества (с улыбкой и рукопожатием) и создания наследия под бескрайним небом. Это не просто ужин; это воссоединение каждый раз, когда кто-то разжигает мангал. Альянс чемпионов по барбекю: старая школа, новые технологии Соревнования по барбекю в Техасе часто кажутся древними ритуалами – дым, огонь, медленное терпение. Но Лора Колдуэлл приоткрывает завесу тайны, показывая, как такие организации, как Альянс чемпионов по барбекю, распространяют эти традиции по всей стране, используя современные технологии: «В судейской комнате все электронное, поэтому все делается на устройствах… никаких ручных оценок не вводится». Барбекю развивается, и техасские мастера барбекю возглавляют этот процесс, сочетая честность и инновации – доказательство того, что старого пса можно научить новым трюкам, только не стоит менять приправу. Да, эти мероприятия санкционированы — а это значит, что дружеское соперничество дает серьезные поводы для хвастовства (и на кону 10 000 долларов призовых!). Вкусы разных округов и побережий Забудьте о нью-йоркских «войнах пиццы» или спорах о филадельфийском чизстейке; региональные вкусы выходят на новый уровень в соревновательном барбекю. «В Соединенных Штатах определенно существуют разные вкусовые профили, — объясняет Лора Колдуэлл, — но наша цель — чтобы вкусовой профиль для публики соответствовал вкусам тех, кто его готовит». Скотт Уайт подводит итог: «Мы не пытаемся сделать еду острой, сладкой, ничего чрезмерного. Мы просто стараемся найти баланс, чтобы любой человек мог прийти и сказать: «Черт, это вкусно». Это просто сбалансированная еда». В Техасе дело не в «слишком сладком, слишком остром» — дело в том, что все, от Калифорнии до Нью-Йорка, считают чертовски вкусным. Семья, дружба (и немного добродушных подколок) Что заставляет этих людей таскать огромные коптильни через границы штатов, чтобы провести выходные на парковке? «У нас есть семья любителей барбекю — это наши друзья, мы все вместе готовим и проводим время, созваниваемся: „Куда ты идешь?“» — говорит Скотт Уайт. Чувство товарищества ощутимо, и Пол Аллен, президент Торговой палаты, подчеркивает это: «Это нечто особенное». Атмосфера сообщества настолько сильна, что новых поваров приветствуют, а не подвергают издевательствам. «Мне нужны новые повара… я хочу помогать новым поварам… если мы не будем развивать наше хобби, оно проиграет. Старшие уйдут. Если мы не будем привлекать новых людей, оно умрет». Эта щедрость и страсть к обмену — уникальная черта техасцев, и именно это поддерживает огонь в их сердцах. Больше, чем просто соревнование: помощь сообществу Вряд ли вы найдете более душевную атмосферу, чем в Париже, штат Техас, где конечная цель — не просто голубая лента, а сбор средств на стипендии для местных детей. «У нас действительно много сторонников, потому что это идет на благое дело», — объясняет Пол Аллен. «Я хочу, чтобы было как можно больше команд, но главное — собрать деньги для этих детей». Настоящий победитель? Сообщество В этом эпизоде ​​ярко проявляется не только дымный воздух и остроумные шутки, но и сообщество, объединенное едой, соревнованием и помощью другим. Независимо от того, являетесь ли вы коренным техасцем, фанатом барбекю или просто слушаете подкасты, чтобы почувствовать частичку американской глубинки, «Wine Talks» передает душу сельской Америки, по одному кусочку грудинки за раз. Готовы почувствовать себя так, будто вы сами стоите у мангала и сдаёте свою коробку судьям? Подписывайтесь, наливайте бокал и присоединяйтесь к семье любителей вина и барбекю в следующем эпизоде ​​«Wine Talks». А если вы когда-нибудь окажетесь рядом с Парижем, штат Техас, приезжайте не только ради Эйфелевой башни. Приезжайте ради барбекю и прекрасных людей, которые делают его легендарным. Подписывайтесь на Wine Talks на YouTube и везде, где вы слушаете подкасты, чтобы узнать больше закулисных историй из мира барбекю. #ТехасскоеБарбекю #WineTalks #СельскаяАмерика #Сообщество #Гурманы #СемьяБарбекю