절대 실패없는 파트슈크레 타르트지 만들기ㅣ 모든 노하우와 정보를 아낌없이 알려드려요ㅣ Pate Sucree l series 1 скачать в хорошем качестве

절대 실패없는 파트슈크레 타르트지 만들기ㅣ 모든 노하우와 정보를 아낌없이 알려드려요ㅣ Pate Sucree l series 1

★구독& 알람설정, 좋아요 감사합니다 ♥ ★[수정사항] 영상 자막에서 타르트틀 1호 에서 4호 로 수정합니다. 4호 :23X3cm 참고:1호 13X3cm 항상 예열 후 구워주새요 기본 타르트지 중 파트슈크레에 대하여 아주 자세하게 영상을 만들었어요 타르트지 시리즈로 만들 예정인데요 그 시작은 어썸 구독자님 한 분 께서 타르트지 영상에 대해 여쭤 보셔서 다른 분들께도 자세히 알려드리면 좋을 것 같아서 만들게되었습니다 :) 첫번째 타자인 "파트 슈크레" 는 바삭하고 달콤해서 어떤 재료(필링)와도 잘 어울리는 인기있는 타르트지랍니다. 여러가지 경우를 각각 따로 구워봤습니다. 1. 누름돌사용 한 경우 2. 누름돌 없이 포크로 구멍낸 경우 3. 계란 물 코팅 한 경우 / 안한 경우 4. 실내온도 높을 작업 환경 (여름철) - 반죽 후 냉장 휴지 후 (1시간이상) 밀어주는 경우 타르트 만드실 때 파트슈크레로 구우실 때 많은 도움이 될 수 있음 좋겠어요 :) [재료] ( 지름 23cm, 높이 3cm 타르트팬 1개분량) 박력분 100g 무염버터 50g 분당 40g 달걀 20g *달걀 물 코팅 @ 버터는 포마트상태여야하고, 달걀도 상온 온도 . @달걀 넣을 때 분리되지 않고 볼륨감있게 잘 섞어준다. ( 분량이 많을 때는 3~4회 나눠서 넣어야함) @가루재료 넣고 11자로 자르는듯 섞고 크게 뒤집기를 반복한다 (글루텐 최소화) @반죽을 밀 때 랩이나,테프론시트,유산지 이용하면 작업 편하다 @여름철에는 반죽속 버터가 쉽게 녹기 때문에 바로 냉장 휴지 후 밀어주는게 좋다 @ 반죽을 밀다가 반죽이 질척해지면 잠시 냉동실에서 살짝 굳혀준다 : 질척한 상태로 구우면 녹은 버터가 글루텐에 스며들어 딱딱한 시트가 돼요 : 반대로 너무 굳혀서 딱딱하면 잠시 실온 두기 ( 틀에 성형하다 부러진다) @ 틀과 반죽 사이 공간이 없도록 꼼꼼히 붙혀준다 (공기가 들어가면 붕 뜬다) @[굽기온도] : 누름돌 넣을 경우 : 1차 180℃에서 15분 & 누름돌 제거 후 2차 : 10분 더 굽기 누름돌 없이 : 180℃에서 20 굽기 @1차 굽기 후 누름돌 제거 후 달걀물 코팅은 선택사항 : 수분이 많은 필링을 얹거나 채울때 타르트지가 눅눅해지는 것을 막아준다 (바삭함 유지 도움) @ 호두 타르트처럼 열을 다시 가하는 경우는 너무 굽지 말고 흰빛 돌 때까지 굽고 필링만 채우고 다시 열을 가할 필요 없으면 전체적으로 노르스름할 때까지 굽는다. 늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요 오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D