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Purée de pommes de terre

LES INGRÉDIENTS (4 personnes) : pomme de terre, cuisson à l'eau - (800 g) beurre doux - (20 g) crème fraîche liquide - (40 cL) sel fin - (1 c.a.c) poivre moulu - (1 pincée(s)) ÉTAPE 1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez-les plusieurs fois, égouttez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez légèrement et amenez à petite ébullition. Faites cuire 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. ÉTAPE 2 Égouttez les pommes de terre et écrasez les ou passez-les au moulin à légumes à grille plus ou moins fine selon la texture souhaitée, au-dessus d’une casserole. ÉTAPE 3 Placez la casserole avec le lait à feu très doux. Incorporez peu à peu et alternativement le beurre coupé en morceaux et la crème, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Goûtez, rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Versez dans un plat chaud et servez. 529 Kcal par personne