Beet Sourdough Bread – A Stunning Twist on a Classic! 🍞🩷 скачать в хорошем качестве

Beet Sourdough Bread – A Stunning Twist on a Classic! 🍞🩷

Beet Sourdough Bread – A Stunning Twist on a Classic! 🍞🩷 This naturally colored sourdough bread isn’t just beautiful—it’s packed with incredible flavor! The subtle sweetness of beetroot pairs perfectly with the tangy depth of sourdough, creating a loaf that’s as delicious as it is eye-catching. In this video, I’ll take you step by step through the process of making this vibrant beet sourdough. Whether you’re a seasoned baker or new to sourdough, this recipe is sure to add a unique touch to your baking! ‪@sepidehtondro‬   / iamsepideh   ⬇️ Full recipe below! ⬇️ Ingredients: • 300 g high-protein bread flour • 50 g whole wheat flour • 255 g water • 70 g sourdough starter (at peak) • 7 g salt • 50 g shredded roasted red beet Day 1: Preparing the Dough 1. Feed your sourdough starter 4-12 hours before starting to ensure it’s active and bubbly. 2. Autolyse: Mix water and flour, then let it rest for 1 hour to hydrate the flour (I do this when my starter has doubled in size). 3. Add the sourdough starter and gently mix it in with a wet hand. Cover and rest for 30 minutes. 4. Sprinkle salt on top. 5. Mix the dough on low speed for about 10 minutes (or knead by hand). Cover and let it rest for 15-20 minutes. 6. Laminate the dough: Stretch it into a large rectangle, add the shredded beetroot, and fold as shown in the video. 7. Perform 3 coil folds every 45 minutes. 8. Bulk ferment until the dough rises about 50%. 9. Shape the dough as demonstrated. 10. Transfer to a banneton, cover, and let it rise to about 75%. 11. Refrigerate for 12-15 hours for cold proofing. Day 2: Baking 1. Preheat a Dutch oven to 250°C for 1 hour. 2. Take the dough out of the fridge just before scoring and baking. 3. Lightly dust the top with flour for better scoring contrast. 4. Score with a razor. 5. Place the dough in the Dutch oven (either on parchment paper or with a light dusting of flour at the bottom). 6. Bake for 20 minutes at 250°C with the lid on. 7. Remove the lid, lower the oven temperature to 230°C, and bake for another 20 minutes or until golden brown. 8. Let cool completely before slicing. Enjoy your beautifully vibrant, delicious beet sourdough bread! #SourdoughBread #BeetrootBread #HomemadeBread #NaturallyColored #BreadBaking نان خمیرترش با لبو 🍞🩷 این نان خمیرترش خوش‌رنگ، فقط زیبا نیست—طعم فوق‌العاده‌ای هم داره! شیرینی ملایم لبو به‌خوبی با عطر و طعم خاص خمیرترش ترکیب می‌شه و نتیجه‌، یک نان خوشمزه و چشم‌نوازه. تو این ویدیو، قدم‌به‌قدم طرز تهیه‌ این نان خمیرترش رنگی رو به شما نشان می‌دم. چه یک نانوا باتجربه باشین یا تازه با دنیای خمیرترش آشنا شده باشین، این دستور می‌تونه تجربه‌ای متفاوت و جذاب برای شما باشه! ⬇️ دستور کامل در ادامه ⬇️ مواد لازم: • ۳۰۰ گرم آرد نان با پروتئین بالا • ۵۰ گرم آرد گندم کامل • ۲۵۵ گرم آب • ۷۰ گرم استارتر خمیرترش (در اوج فعالیت) • ۷ گرم نمک • ۵۰ گرم لبو کبابی رنده‌شده روز اول: آماده‌سازی خمیر ۱. استارتر خمیرترش رو ۴ تا ۱۲ ساعت قبل از شروع کار تغذیه کنید تا فعال و حباب‌دار بشه. ۲. اتولیز: آب و آرد رو مخلوط کنید و اجازه بدین ۱ ساعت استراحت کنه تا آرد کاملاً هیدراته بشه (من این کار رو زمانی انجام می‌دم که حجم استارترم دو برابر شده). ۳. استارتر خمیرترش رو اضافه کنید و با دست خیس آن رو داخل خمیر فرو ببرین تا کاملا مخلوط بشه. روی ظرف رو بپوشونید و ۳۰ دقیقه استراحت بدین. ۴. نمک رو روی خمیر بپاشید. ۵. خمیر رو با دور کند همزن حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین (یا با دست). روی اون رو بپوشونید و ۱۵-۲۰ دقیقه استراحت بدین. ۶. لمینیت کردن خمیر: روی سطح مرطوب، خمیر رو به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید، لبو رنده‌شده رو روش پخش کنید و مانند ویدیو تا بزنید. ۷. هر ۴۵ دقیقه یک‌ کویل فولد انجام بدین (در مجموع ۳ بار). ۸. خمیر رو تا زمانی که ۵۰٪ حجم اولیه اش رشد کنه استراحت بدین. ۹. خمیر رو طبق ویدیو شکل بدین. ۱۰. داخل سبد تخمیر (بنه‌تون) بذارین و اجازه بدین تا ۷۵٪ حجم اولیه ش رشد کنه. ۱۱. روش رو بپوشونید و ۱۲ تا ۱۵ ساعت داخل یخچال استراحت بدین. روز دوم: پخت نان ۱. فر رو با داچ اون یا قابلمه چدنی به مدت ۱ ساعت روی ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۲. خمیر رو درست قبل از تیغ زدن و پخت از یخچال خارج کنید. ۳. کمی آرد روی سطح خمیر بپاشید تا طرح برش بیشتر مشخص شود. ۴. با یک تیغ یا چاقوی تیز روی خمیر برش بزنید. ۵. خمیر رو با کاغذ روغنی یا کمی آرد کف داچ اون بذارین. ۶. ۲۰ دقیقه در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد با درپوش بپزید. ۷. در ظرف رو بردارید، دمای فر رو به ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد کاهش بدین و برای ۲۰ دقیقه دیگه یا تا زمانی که طلایی بشه بپزید. ۸. اجازه بدین کاملا خنک بشه بعد برش بزنید. و از این نان زیبا و خوشمزه لذت ببرید! #نان_خمیرترش #نان_لبو #نان_خانگی #نان_رنگی #پخت_نان 00:48 Autolyse 03:21 Roast the beets 04:12 Add starter 05:40 Add salt 07:15 The roasted beets 07:48 Picha 08:23 Laminate the dough 08:56 Add shredded beets 09:33 Slap & fold 10:38 First coil fold 11:13 2nd coil fold 11:53 3rd coil fold 12:49 Shaping 14:58 Cold proof 15:35 Day two 17:18 Score 19:38 Bake 20:01 The bread 20:23 Slice 20:35 Texture