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¡Sin TACC! Pepas de membrillo y dulce de leche

Masa:  120 grs de almidón de maiz  75 grs de fecula de mandioca  75 grs de harina de arroz 2 cucharaditas de polvo de hornear  1 cucharadita de goma xantica  130 grs de azucar  100 grs de manteca  2 huevos  Ralladura de limón Esencia de vainilla Para los de membrillo: Dulce de membrillo 200g Para los de dulce de leche y nuez 1 clara de huevo 200 grs de Dulce de leche repostero 150 grs de nueces  Procedimiento Colocamos en un bol las harinas, polvo de hornear, goma xantica, integramos bien y agregamos el azucar, la manteca fria en cubos, deshacer la manteca con la harina y el azucar, hasta arenar. Agregar a esta preparacion los huevos, esencia de vainillas, la ralladura de limón, amasar hasta que la preparación este homogénea, Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.  Con la masa ya fria formamos unas esferitas  del tamaño deseado teniendo en cuenta que en el horno van a crecer ( yo las hice de unos 15 grs).sumergir las esferitas por la clara de huevo batida y luego pasarlas por las nueces picadas ,las colocamos en una placa con papel manteca y con el dedo hundir en el centro de cada una , colocar el dulce de leche en el centro( si colocas el dulce de leche con manga queda mas prolijo). Llevamos horno precalentado a 180º, por 15 minutos aproximadamente.