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酸菜鱼 sauerkraut fish |小淳日志 chun's kitchen

用料 鱼柳 酸菜 金针菇 葱 姜 生抽 盐 白醋 白胡椒粉 干辣椒段 大家好，我是小淳，今天我们来做酸菜鱼。我用的是超市买的冷冻鱼柳，这种鱼柳无需剔骨，而且煮出来非常嫩，感觉比用新鲜的鱼肉更好吃。鱼柳解冻一半的时候切薄片，因为这个时候比较容易切。鱼柳切好后沥干水分，放盐、白胡椒粉、料酒，鸡蛋清和淀粉腌制。我买的这种袋装的酸菜，切段、焯水捞出沥干，热锅倒油放姜片辣椒段炒香再放酸菜继续翻炒。同时用一个煮汤的锅先把水煮开，再把炒香的酸菜倒入水中。加入调味料：生抽、盐、白醋四大勺、白胡椒粉，喜辣的朋友可以加入一些泡椒，我家孩子不太能吃辣，所以我没有加。这时您可以尝尝汤汁的味道，喜欢重口味的可以稍微放咸一点。水煮开后放入腌好的鱼片，一片一片地放，以免粘到一起。开大火再次煮开，然后撇去上面的浮沫。关上盖子转小火煮五六分钟，鱼柳肉质很嫩，也很容易熟，不需要煮太久。鱼煮好后，再放入洗净的金针菇煮两三分钟即可。汤上面撒一些葱花，再用炒锅热油爆香花椒粒和干辣椒段，把热油倒入汤锅里激香。一道非常开胃的酸菜鱼就做好了，这可是下饭神器，我家小孩很爱吃，连汤都喝光了！ 如果你也喜欢这道菜，就请收藏起来试试吧，我会经常更新美食视频，喜欢我的视频，就请关注我吧，谢谢你们的收看！ #美食 #家常菜 #酸菜鱼 #cooking #fish