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La ricetta dei Ravioli agli asparagi e tofu, deliziosi e leggeri

Oggi la nostra Elisabetta ci insegnerà a preparare dei deliziosi ravioli agli asparagi e tofu, il cui sapore molto particolare si armonizza molto bene con quello degli asparagi stessi. Utilizziamo della farina di semola di grano duro per realizzare la pasta dei ravioli e otterremo la farcia mischiando il tofu tritato con gli asparagi cotti e tritati. Ingredienti: 480g di semola rimacinata di grano duro; 240g di acqua; 3 cucchiaini di olio; 3 cucchiaini rasi di sale; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 150g di tofu; 400g di asparagi; erbe aromatiche. Preparazione: In una ciotola mettere: la farina di semola, l’olio, il sale e poco alla volta aggiungere tutta l’acqua. Impastare prima con il cucchiaio poi a mano fino a rendere il panetto liscio Tagliare a fettine gli asparagi lasciando intere le punte. Cuocere gli asparagi a fuoco medio con olio e sale Stendere la pasta con la macchina prima con lo spessore più grande via via sempre più piccolo fino a raggiungere lo spessore di 1 mm, aggiungere farina se necessario. Disporre le strisce di pasta su un canovaccio pulito in modo che perda l’umidità eccessiva. In una ciotola tritare il tofu e gli asparagi che hanno cotto circa 30 minuti. Aggiustare di sale e olio il ripieno. Adagiate la prima sfoglia sulla raviolatrice, disponete negli spot il ripieno e poi richiudete con la seconda sfoglia. Con un matterello tagliate i ravioli e toglieteli dallo stampo. Cuocerli in acqua bollente e salata per 3-4 minuti e condirli a piacere. http://youmedia.fanpage.it/video/an/V...