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A feu doux avec Vincent Gueret épisode 2 Restaurant : le 512 Promenade de la goulotte Longeville-les-Metz La recette : Nous avons utilisé une pâte levée feuilletée pas trop sucrée, elle peut être remplacée par une brioche à tête. Déposer du beaufort râpé au fond des cocottes, déposer l'œuf cru, cuire au four à 190° pendant 6 minutes puis 3 minutes avec le couvercle des cocottes. Mélanger 100g de lait et 200g de crème liquide, ajouter 200g de beaufort râpé et faire fondre, mettre en siphon, servir avec de la truffe râpée.