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Enoforia Pugnitello 2020 Maremma Toscana DOC

Vino dal bouquet ricco e complesso con frutti di bosco maturi mescolati a note di muschio e foglie secche. Si fanni largo sentori di cannella, cuoio e tabacco. Al palato è avvolgente e strutturato con tannini decisi ma levigati e ben integrati aiutati da un affinamento più lungo rispetto alle altre etichette in degustazione. Il finale persistente ha un delicato richiamo al cacao, alla frutta matura e a speziature dolci che invitano a un altro sorso. Enoforia è un gioco di parole con "euforia": è ovviamente la nostra *gioia del vino**, perché per noi è stata l'occasione di un **cambio di vita radicale* – dalla città alla campagna, da un altro lavoro completamente diverso all'agricoltura. Di questa azienda, tra l'altro, mi occupo io direttamente in tutto e per tutto, dal campo alla cantina. E presto anche Antonio, speriamo, riuscirà a raggiungermi... perché da sola è dura. Da sola è veramente dura! La nostra azienda in realtà è un'unione di due progetti. La *mamma* si chiama *Autunnalia* – "le cose d'autunno" – perché noi, oltre al vino, produciamo anche *olio, zafferano* e abbiamo anche una piccola attività di **apicoltura**. La vigna, però, è proprio la nostra passione. Una cosa che abbiamo voluto fare quasi come un piccolo regalo della nostra età matura, diciamo così. Ed è di **solo un ettaro**, completamente dedicato a questo vitigno difficile ma adorabile che è il **Pugnitello**. *Coltivatori Custodi del Pugnitello* Tanto che, per questa dedizione totale al Pugnitello, la *Regione Toscana* ci ha nominati *Coltivatori Custodi* di questo vitigno. Il Coltivatore Custode è una figura particolare che ha il preciso compito di coltivare un vitigno per preservarlo dall'estinzione. E io dico sempre che **il Pugnitello ha nel nome la ragione della sua quasi estinzione**: Pugnitello perché il grappolo è piccolo e compatto come un pugno, e quindi **poco produttivo**, molto poco produttivo. Per questo motivo non è molto gradito ai produttori e per questo ce ne sono appena una **trentina di ettari in tutta la Toscana**. *L'innamoramento: un nero d'avola maremmano* A noi ha veramente appassionato il suo profumo, i suoi sapori e soprattutto – siccome abbiamo un'origine siciliana – abbiamo chiesto all'enologo, quando dovevamo piantare questa piccola vigna: *"Cosa c'è di tanto nero e locale qui in Maremma che ci ricordi il Nero d'Avola?"* E allora l'enologo: "Il Pugnitello!" Un vitigno abbastanza sconosciuto. "Provatelo, e se vi piace piantiamo quello." A noi è piaciuto subito. Abbiamo assaggiato quello dei nostri amici di *Poggiolella**, ci è piaciuto, e insomma abbiamo piantato nel **2016-2017* questa piccolissima vigna di un ettaro che però ci dà tante soddisfazioni. Non vogliamo il tanto, vogliamo **il piccolo ma buono**. *Biologici e sostenibili* Siamo *biologici in vigna**, ma non abbiamo ancora certificato il prodotto. Siamo biologici certificati in oliveto, naturalmente. E cerchiamo di adottare comunque tutte le **pratiche più sostenibili* anche di gestione del suolo: *non fresiamo mai il terreno* per salvaguardare la biodiversità che c'è nei primi 20 cm di suolo. Cerchiamo di stare nel nostro territorio con rispetto, con tutto il rispetto. *Il territorio: tra mare e sedimenti* L'azienda si trova a *Magliano in Toscana**. Siamo proprio di fronte al **Monte Argentario**. La veduta è spaziale: c'è il mare, l'influenza del mare si sente nei vini tanto – si sente nella **sapidità* che portano – ma non solo per l'aria, soprattutto **per il suolo**. I suoli sono di **rocce sedimentarie**: quando si fanno gli scavi si vedono molto chiaramente gli strati di sedimenti che in ere geologiche si sono andati a sommare, con inclusioni di quarzo e vari minerali. Tutto questo si ritrova moltissimo nei nostri vini. *Il Pugnitello Rosé: unici a farlo* Intanto spero che possiate godere bene la serata con questo *Pugnitello Rosé* che siamo **gli unici a fare**. Il metodo principale di vinificazione del Pugnitello è il rosso, ma noi abbiamo voluto sperimentare anche il rosé.