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Cómetelo | Dulces del paraíso

Emisión: 22/11/2016 Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Receta: Dulces del paraíso. Para el Bizcocho: 4 huevos 100 g. de azúcar 90 g. de harina 1 limón, miel y canela molida Aceite de oliva virgen extra y sal Para el Almíbar: 100 g. de azúcar 100 g. de agua 3 cucharadas de ron Para la Crema de almendras: 2 vasos de leche 2 huevos 30 g. de maizena 60 g. de harina de almendra Azúcar y canela molida. Almendras fileteadas tostadas Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración: Cascar los huevos en un cuenco con un pellizco de sal y agregar el azúcar. Montar con la varilla hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino. Entonces añadimos la ralladura de 1 limón. Seguir batiendo un par de minutos. Incorporar entonces la harina tamizada, poco a poco, con movimientos envolventes. Cubrir la placa de horno con papel vegetal y engrasar con un poco de aceite. Extender la masa de bizcocho sobre el papel, dándole un grosor de 1 cm. aproximadamente. Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos. Por otro lado haremos un almíbar. Pondremos 100 g. de azúcar, 100 g. de agua y 3 cucharadas de ron en un cazo. Lo llevaremos al fuego y dejaremos que hierva, a fuego suave, durante 5 minutos. Para la crema hervir la leche en un cazo. Por otro lado mezclar los huevos con 180 g. de azúcar, la maicena, la harina de almendra y una pizca de canela molida. Mezclar con la leche caliente y volver a poner al fuego hasta que espese. Apartar y dejar atemperar. Para montar el postre cubriremos la base de una cazuela con bizcocho y los emborracharemos con almíbar. Sobre este dispondremos crema de almendras y la caramelizaremos con un poco de azúcar. Solo nos resta decorar con algunas almendras fritas. Más información: http://blogs.canalsur.es/cometelocs/