[사찰음식 LIVE] 성견스님의 계절이 깃든 사찰음식(오색비빔국수, 가지새싹말이, 고추김치) скачать в хорошем качестве

[사찰음식 LIVE] 성견스님의 계절이 깃든 사찰음식(오색비빔국수, 가지새싹말이, 고추김치)

#사찰음식 #성견스님 #한국사찰음식문화체험관 2021년 8월 11일 계절이 깃든 사찰음식 체험 강의 오늘의 사찰음식 「오색비빔국수, 가지새싹말이, 고추김치」 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 더 많은 제철 사찰음식을 배우려면? 한국사찰음식문화체험관 서울 종로구 율곡로 39 안국빌딩 신관 2층 문의전화: 02-733-4650 예약사이트: http://edu.koreatemplefood.com/ ----------------------------------------------------------------------------------------------- 오색비빔국수 재료: 양배추 1/6개, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 노란 파프리카 1개, 불린 마른 표고버섯 4개, 소면 300g [국수양념장] 고추장 2T, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 매실효소 2T, 통깨 2T, 참기름 2T, 후추가루 약간 1. 양배추를 곱게 채 썰어서 물에 담가놨다가 10분 후에 건져놓는다. 2. 당근, 오이, 파프리카는 돌려 깎기 해서 곱게 채 썰어 놓는다. 3. 마른 표고는 곱게 채 썰어 간장, 참기름, 후추가루를 넣어 조물 조물 무친 후에 팬에 살짝 볶는다. 4. 고추장, 고춧가루, 간장, 매실효소, 통깨을 넣고 양념을 만든다. 5. 냄비에 물을 올린 후 끓으면 소금을 넣고 국수를 3분정도 삶아 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 빼준다. 6. 볼에 국수와 양념장을 넣고 버무린 후 국수를 그릇에 담은 후에 양배추, 당근, 오이, 파프리카, 버섯을 예쁘게 올려준다. 가지새싹말이 재료: 가지 2개, 새싹 1팩, 밀가루 1/2컵, 소금 [달임장] 겨자소스: 겨자 2T, 설탕 2T, 식초 2T, 레몬즙 1/2T, 꿀 1/2T, 소금 1t, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T 1. 가지는 2등분 하여 길이로 0.5cm 두께로 얇게 썬다. 2. 새싹은 손으로 털듯이하여 골고루 섞어 체에 밭혀 흐르는 물에 씻는다. 3. 밀가루를 약간 붉게 반죽하여 가지에 옷을 입혀 전을 지진다. 4. 큰 접시에 가지전을 예쁘게 돌려 담고 새싹을 가운데 놓아 겨자 소스를 곁들여 상에 낸다. 고추김치 재료: 아삭이고추 12개, 무 200g, 오이 1개, 당근 50g, 배 1/2개 [양념] 고춧가루 3T, 천일염 2T, 현미식초 3T 1. 무, 오이, 당근은 곱게 채를 썰어 무에 고춧가루 2T를 넣고 색이 들면 나머지 고춧가루, 천일염, 식초를 넣고 버무린다. 2. 배도 곱게 채를 썰어 무친 양념에 같이 섞어준다. 3. 아삭이고추를 길이로 길게 칼집을 내어 씨를 털어낸다. 4. 절인 재료를 아삭이고추에 집어넣고 접시에 담아 국물을 끼얹어 낸다