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Pittule con olive

Ingredienti 500 g farina 00 300 g acqua 50 g birra 40 g olive nere denocciolate (no olive nere con colorante) 8 grammi lievito di birra fresco 15 g sale 1 cucchiaino di zucchero 1 litro di olio di semi (preferibilmente di arachidi) Procedimento In una ciotola preparare il lievitino con il lievito, lo zucchero, 2 cucchiai di farina e un po' d'acqua presi dal totale. Mettere la restante farina nella ciotola della planetaria utilizzando il gancio (si può impastare anche a mano), il sale, il pepe, il lievitino e infine l'acqua e la birra a temperatura ambiente. Impastare fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungere le olive denocciolate e impastare manualmente. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare all'interno del forno con la sola lucina accesa fino al raddoppio. Scaldare abbondante olio di semi e friggere le pittule aiutandosi con due cucchiai. La temperatura dell'olio deve essere di 170°,se non disponete dell'apposito termometro verificate che l'olio sia pronto immergendo una piccola parte d'impasto che, se l'olio è pronto, dovrà galleggiare e formare le bollicine intorno all'impasto. Scolare e servire possibilmente calde ma potete anche prepararle in anticipo e scaldarle leggermente nel forno. Le pittule si possono anche congelare (una volta cotte e fredde) negli appositi sacchetti da freezer.