Рецепт венгерского грибного супа — советы шеф-повара скачать в хорошем качестве

Рецепт венгерского грибного супа — советы шеф-повара

Этот рецепт венгерского грибного супа вдохновлён блюдом, которое я попробовала в ресторане Old Wives Tale в Портленде ещё в 2008 году. Распечатайте рецепт! https://cookingsessions.com/hungarian... Конечно, я добавила к нему свою интерпретацию, добавив пюре из чеснока и шалота и гремолату. Думаю, это намного лучше большинства рецептов грибного крем-супа, и надеюсь, вы со мной согласитесь! Венгерский грибной суп 1,5 фунта шампиньонов, нарезанных ломтиками 2 столовые ложки сливочного масла 2 стакана нарезанного кубиками белого лука 1 чайная ложка пюре из чеснока и шалота или 1 измельчённый зубчик чеснока 1 чайная ложка кошерной соли 2-3 чайные ложки сушёного укропа или 3 чайные ложки свежего укропа 1 столовая ложка венгерской паприки 2 чайные ложки свежего лимонного сока 3 столовые ложки пшеничной муки. 2 стакана куриного, грибного или овощного бульона 1 стакан жирных сливок или молока 1/2 стакана сметаны Свежий молотый перец по вкусу Украшение: Цедра 1 лимона Небольшой пучок итальянской петрушки. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Растопите. Добавьте 2 стакана нарезанного кубиками белого лука. Готовьте на медленном огне около 5 минут. Через несколько минут добавьте 1 чайную ложку пюре из чеснока и шалота или 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте. Через 5 минут добавьте нарезанные грибы. Затем добавьте 1 чайную ложку кошерной соли, затем 2-3 чайные ложки сушеного укропа или 3 чайные ложки свежего укропа. Затем добавьте 1 столовую ложку венгерской паприки. Готовьте 10-15 минут. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и 3 столовые ложки пшеничной муки. Готовьте на медленном огне, помешивая, около 5 минут. В конце добавьте 2 стакана куриного, грибного или овощного бульона. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего/слабого. Накройте крышкой и готовьте ещё около 10 минут. Затем добавьте 1 стакан жирных сливок или молока. В конце добавьте 1/2 стакана сметаны, свежемолотый перец и при необходимости ещё соли. Подавайте, украсив цедрой лимона и рубленой петрушкой. Приятного аппетита! #грибнойсуп #грибы #советышефа